《蒜蓉大虾》

食材准备：鲜虾、大蒜、生姜、小葱、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油。

步骤如下：

首先，将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后从虾背处剪开，挑出虾线。

大蒜去皮切成末，生姜切成末，小葱切成葱花备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入适量盐、料酒、生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。

将处理好的鲜虾放入锅中，翻炒均匀，让鲜虾裹满蒜蓉酱汁。

加入少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让鲜虾充分吸收蒜蓉的香味。

待汤汁收浓后，打开锅盖，继续翻炒几下，使鲜虾更加入味。

最后，将蒜蓉大虾盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

蒜蓉大虾蒜香浓郁，虾肉鲜嫩多汁。大蒜的独特风味与鲜虾的鲜美相互融合，口感丰富，让人回味无穷。这道菜制作简单，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

《白灼基围虾》

食材准备：基围虾、姜、蒜、生抽、陈醋、料酒、香油、盐。

步骤如下：

首先，将基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚。

锅中加入适量清水，放入姜片、料酒和少许盐，大火烧开。

水开后，将基围虾倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让虾受热均匀。

煮至虾身变红弯曲，大约 2 到 3 分钟，迅速捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使虾肉更加紧实鲜嫩。

在煮虾的同时，可以准备蘸料。将蒜切成末，放入碗中，加入适量生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。

把浸泡过冰水的基围虾捞出，沥干水分，摆放在盘中。

白灼基围虾色泽鲜红，口感鲜美。蘸上调制好的蘸料，虾肉的鲜甜与蘸料的味道相互融合，味道十分美妙。白灼的做法最大程度地保留了基围虾的营养和原汁原味，是一道健康又美味的海鲜菜肴。