宁王朱权，有个言简意赅表述：“量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分与啜瓯，置之竹架，童子捧献于前”。

具体为：

“量客投茶，

巨瓯点茶，

分与啜瓯，

置之竹架，

捧献于前”。

而宋代《延福宫曲宴记》对宋徽宗点茶宴群臣有一个更为生动的叙述：“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少倾，白乳浮盏，如疏星淡月，上曰，此是布茶，饮毕皆顿首谢”。

宋徽宗一次点茶，群臣分饮，点茶器皿需要多大，巨瓯点茶。

《文会图》中的点茶用瓯，按比例尺寸也在二十公分左右，按进入画面的宾客人数，瓯中点茶，分茶到盏，奉茶到位，所点茶的量和需要分茶的量正好相匹配。

《撵茶图》中的点茶用瓯，是专门用于大型茶宴的点茶器皿，按图中比例描述，点茶用瓯，直径比头大，与肩宽，也算巨瓯。图中品茶盏与盏托同时出现在茶艺师的右前方，向你描叙了“釜中点茶，杓茶到盏，盏托随盏，奉茶到位”的操作流程。

《武林旧事》中收录一曲宋词，曾觌所作的“壶中天慢”：“素飙颺碧，看天衢稳送，一轮明月，翠水瀛壶人不到，比似世间秋别，玉手瑶笙，一时同色，小按霓裳叠，天津桥上，有人偷记新阕，当日谁幻银桥，阿瞞儿戏，一笑成痴绝，肯信群仙高宴处，移下水晶宫阙，云海尘清，山河影滿，桂冷吹香雪，何劳玉斧，金瓯千古无缺”。

宫中茶宴点茶用的是“金瓯”。

刘挚《煎茶》：

饭后开都篮，

旋烹今岁茶。

双龙碾圆饼，

一枪磨新芽。

石鼎沸蟹眼，

玉瓯浮乳花。

诗思一坐爽，

睡魔千里遐。

茂陵病解渴，

顿觉肺气嘉。

玉川风腋兴，

直欲凌烟霞。

论功着为经，

宜得鸿渐夸。

膏梁麯糵士，

此物无与赊。

公元1091年右班丞相刘挚的一首点茶诗，透露了一个秘密，宫廷点茶有时用的是玉瓯，他用“玉瓯浮乳花”来描绘金殿点茶，无意中剧透了九百多年前宫廷点茶的偧华。

综上所述，宋明时期茶宴茶会的流程大致可以描述为：

一，按人数投茶量。

二，巨瓯点茶。

三，分茶到盏。

四，奉茶到位。

五，品饮致谢。

第六，有，还有：“斗茶还斗墨”。

宋明时期茶宴茶会上，吃完茶后还要吟诗唱词的。

追寻古人留下的文化印记，

探寻宋明茶艺的美妙瞬间。