制作香酥脆炸豆角，是一道结合了豆角鲜美与油炸香脆口感的美食，步骤如下：

材料：新鲜长豆角 500克、面粉 100克、玉米淀粉 50克（或用更多的面粉代替）、泡打粉 1小勺（约5克）、盐 少许、蒜末 适量、辣椒粉 或 五香粉（可选）少许、鸡蛋 1个（用于面糊）、清水 适量、食用油 适量（用于炸制）

制作过程

准备阶段

1. 清洗豆角：先将豆角洗净，去除两端，切成大约5厘米左右的小段。

2. 腌制：在切好的豆角上撒上少量盐，搅拌均匀后静置10分钟，让其稍微出水，然后轻轻挤去多余的水分。

面糊调制

1. 混合干料：在一个大碗里，将面粉、玉米淀粉、泡打粉和少许盐混合均匀。

2. 加入液体材料：打入一个鸡蛋，并逐渐添加清水，边加边搅拌，直到面糊达到类似酸奶的稠度。如果需要更浓稠一些，可以适当减少水量。

炸制豆角

1. 裹面糊：确保每根豆角都均匀地裹上面糊。

2. 预热油锅：在深锅内倒入足够的食用油，加热至180°C左右（可以用筷子试一下，周围有密集气泡即可）。

3. 炸制：将裹好面糊的豆角小心放入油锅中，避免粘连。待表面金黄酥脆时捞出，控油。

4. 调味：可以根据个人口味，在炸好的豆角上撒上蒜末、辣椒粉或是五香粉，增添风味。

注意事项

炸制过程中保持中小火，以免外焦内生。

确保豆角完全沥干水分再裹面糊，防止炸制时油溅伤人。

调整面糊的稀稠度，以保证豆角能被均匀包裹而不脱落。