日式经典——照烧鸡肉丸

材料准备：鸡胸肉 250g、大葱 1根（切碎）、姜蓉 1大勺、蒜蓉 1大勺、盐、白胡椒粉 各适量、鸡蛋 1个、面包屑 100g （或用糯米粉代替，增加粘合性）

照烧酱汁材料:生抽 2大勺、 料酒 1大勺、蜂蜜 2大勺、米醋 1大勺、老抽 半大勺（调色用）、清水 50ml、蒜蓉 1小勺、姜蓉 1小勺、玉米淀粉水（半大勺玉米淀粉+少量水） 用于勾芡

制作步骤

1. 鸡肉丸制作

将鸡胸肉剁成泥状，加入切碎的大葱、姜蓉、蒜蓉、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅打至上劲，使肉馅更加弹牙。

逐步加入面包屑或糯米粉，边加边搅，直到肉馅具有良好的粘合性而不松散。

2. 成形

用手取适量肉馅揉成球状，大小随个人喜好决定。

3. 煎煮

中火热锅，少油，将鸡肉丸放入锅中，小火慢煎至两面微黄。

加入准备好的照烧酱汁，中小火煮沸，盖上锅盖，炖煮约5-8分钟直至鸡肉熟透，期间翻动几次保证均匀受热。

4. 收汁

当酱汁开始变浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让酱汁均匀附着在鸡肉丸上。

最后加入玉米淀粉水勾芡，搅拌均匀，使得汤汁更为浓郁且鸡肉丸色泽光亮。

5. 完成

关火前撒上葱花装饰，即可出锅装盘，趁热食用，享受那香甜醇厚的照烧味！

美食小贴士

鸡肉丸不宜过大，否则不易熟透。

照烧酱汁中的老抽主要用于上色，可根据个人口味调整用量。

收汁时注意火候，防止糊底。

这道照烧鸡肉丸不仅富含蛋白质，还带有日本料理特有的甜美酱香，十分开胃，无论是作为主食搭配米饭，还是作为小菜佐酒，都非常合适。尤其是它的做法相对简单，即便是厨房新手也能轻松掌握，是家庭餐桌上的常客，尤其受到孩子们的喜爱。