鸡米花制作教程

材料准备：鸡胸肉：约500克、生粉（玉米淀粉）：适量、盐：半茶匙、黑胡椒粉：少量、辣椒粉（可选）：半茶匙、鸡蛋：1个、面包糠：适量、油：炸制用油

制作步骤

1. 鸡肉处理

将鸡胸肉洗净后切成小丁，大小约同米粒状至豌豆大小之间，故名“鸡米”。用厨房纸巾吸去多余水分。

2. 腌制调味

把切好的鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉以及辣椒粉（可根据个人口味调整），充分搅拌均匀，静置腌制15分钟，使其入味。

3. 裹层制作

先将鸡蛋打散备用。取另一个容器装满面包糠待用。接下来，把腌制好的鸡丁依次先沾上一层生粉，再过一遍蛋液，最后裹上面包糠，确保每块鸡丁表面都被包裹得均匀且厚薄一致。

4. 炸制过程

锅内倒入足量食用油，烧至七八成热（约170℃左右）。将裹好层面的鸡丁轻轻下锅，注意不要一次性放太多避免粘连。中小火慢炸，翻动几下保证受热均匀，直到鸡丁外表金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 二次复炸（可选）

为使口感更佳，可以再次升高油温至八九成热，迅速复炸一次，这样可以让鸡米花外壳更加酥脆。

6. 出锅享用

最后，用厨房纸巾吸去多余的油份，装盘，撒少许额外的盐巴提鲜，即可上桌享用美味的鸡米花了！

小贴士：

腌制过程中，除了基本调料外，也可以根据喜好添加蒜末、洋葱粉等提升风味。

面包糠选择粗细均可，粗碎的面包糠炸出来的鸡米花表皮会更蓬松。

复炸可以使食物表面更加酥脆，但这一步并非必需，视个人口味调整。

注意安全，炸制时小心油溅伤手。

这道鸡米花既可作为家庭聚会的小食，也能是孩子们放学后的理想点心，香酥可口，老少皆宜。动手试试吧，让这份简单却充满心意的美食成为你餐桌上的亮点！