大家好，今天我们来一起做一道酸甜开胃的家常菜——菠萝排骨。这道菜以其金黄诱人的色泽和独特的果香，成为了春夏时节最受欢迎的家常美味。排骨的醇厚与菠萝的清新完美融合，再加上酸甜适口的酱汁，保证让你胃口大开。

首先，我们需要准备的食材有：猪肋排500克，新鲜菠萝半个，青红椒各一个，适量的盐、生抽、料酒、白醋、冰糖和淀粉。排骨要选择肉质均匀、带些脆骨的肋排，这样的排骨炖煮后口感更好。菠萝要选成熟度适中的，太生的会涩口，太熟的容易煮烂。

接下来是处理食材。将排骨剁成4厘米左右的段，用清水浸泡20分钟去除血水。菠萝去皮后切成块，用淡盐水浸泡10分钟，这样能保持菠萝的鲜甜。青红椒去籽切菱形块，既能点缀颜色又能增加口感层次。

现在，我们开始烹饪。排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干。这个步骤能有效去除排骨的腥味，让成品更加清爽。

锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时立即放入排骨快速翻炒上色。注意火候不要太大，否则糖容易炒苦。待排骨均匀裹上糖色后，加入没过排骨的热水，放生抽、少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

当排骨炖至软烂时，加入菠萝块和青红椒，这时候可以尝一下汤汁的味道，根据个人喜好加入适量白醋调整酸甜度。继续炖煮5分钟，让水果的香甜慢慢渗入排骨中。

最后淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁能更好地裹附在食材上。装盘时可以先把排骨摆好，再放上菠萝和彩椒，最后淋上浓稠的汤汁。金黄的排骨配上鲜亮的菠萝，看着就让人食欲大增。

这道菠萝排骨不仅色香味俱全，而且营养搭配合理。排骨提供优质蛋白质和钙质，菠萝富含维生素和膳食纤维，酸甜的口味特别适合老人和孩子食用。春夏时节做上一盘，既能开胃又能补充营养。

小贴士：如果买不到新鲜菠萝，可以用罐头菠萝代替，但要注意减少糖的用量；喜欢更浓郁果香的，可以在炖煮时加入少许菠萝汁。剩下的汤汁拌饭也特别美味哦。

希望大家在家尝试制作这道菠萝排骨，相信它会给你的家庭餐桌带来一股清新的热带风情。享受烹饪的乐趣，也享受与家人共享美食的快乐时光。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！