大家好，今天我们来一起做一道外酥里嫩的家常美味——香酥土豆鸡肉饼。这道金黄酥脆的小饼，融合了土豆的绵软和鸡肉的鲜嫩，咬一口就能感受到丰富的层次感，特别适合作为早餐或下午茶点心。刚出锅的土豆鸡肉饼散发着诱人的香气，外皮酥脆，内里松软，让人忍不住想多吃几个。

首先，我们需要准备的食材有：鸡胸肉200克，土豆两个，鸡蛋一个，面包糠适量，适量的盐、黑胡椒粉、生抽和葱花。鸡胸肉要选择新鲜、肉质紧实的，这样做出来的肉饼口感更好。土豆最好选用黄心土豆，淀粉含量高，更容易成型。面包糠可以选择金黄色的，这样炸出来的颜色更漂亮。

接下来是处理食材。将土豆洗净去皮，切成小块后放入蒸锅蒸15分钟，直到用筷子能轻松穿透。蒸好的土豆趁热压成泥，放凉备用。鸡胸肉剁成细腻的肉末，加入半勺盐、少许黑胡椒粉、一勺生抽和葱花，顺着一个方向搅拌上劲。

把放凉的土豆泥和调好味的鸡肉末混合在一起，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味调整盐的用量。混合好的馅料要稍微黏手但不沾手的状态，如果太湿可以加少许面粉调整。

现在，我们开始制作肉饼。取适量馅料放在手心，揉圆后轻轻压成1厘米厚的圆饼。做好的生坯可以先放在撒了少许面粉的盘子上，防止粘连。全部做好后，让肉饼静置10分钟，这样煎的时候不容易散开。

准备两个小碗，一个装打散的鸡蛋液，一个装面包糠。把静置好的肉饼先裹一层蛋液，再均匀沾上面包糠，轻轻按压让面包糠粘得更牢固。这个步骤可以让肉饼煎出来更加酥脆可口。

平底锅中倒入适量油，烧至五成热时放入肉饼，中小火慢煎。先不要急着翻动，等底部定型后再轻轻翻面，这样能保持肉饼的完整。煎至两面金黄酥脆，大约需要4-5分钟。煎好的肉饼放在厨房纸上吸去多余油分。

刚出锅的香酥土豆鸡肉饼色泽金黄，散发着土豆和鸡肉混合的香气。可以直接食用，也可以搭配番茄酱或甜辣酱，都是绝佳的选择。外层的面包糠酥脆可口，内里的土豆鸡肉馅松软鲜香，每一口都让人满足。

这道香酥土豆鸡肉饼不仅美味，而且营养均衡。鸡肉提供优质蛋白质，土豆富含碳水化合物和膳食纤维，特别适合给孩子做营养早餐。做好的肉饼也可以冷冻保存，想吃的时候取出煎一下，方便又快捷。

小贴士：如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入少许玉米粒或胡萝卜丁；煎制时火候不要太大，以免外皮焦黑里面还没熟；剩下的面包糠要密封保存，避免受潮影响下次使用。

希望大家在家尝试制作这道香酥土豆鸡肉饼，相信它会给你的家庭餐桌带来不一样的惊喜。享受烹饪的乐趣，也享受与家人分享美食的温馨时刻。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！