大家好，今天我们来一起做一道让人欲罢不能的家常美味——香辣鸡翅。这道菜以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质，配上恰到好处的香辣滋味，成为了家庭聚餐时最受欢迎的下酒菜。鸡翅经过精心腌制和烹制后，每一口都让人回味无穷。

首先，我们需要准备的食材有：鸡中翅10个，干辣椒一小把，花椒一勺，适量的盐、料酒、生抽、蒜末、姜片、白芝麻和葱花。鸡翅要选择大小均匀、表皮完整的，这样做出来的成品才美观。干辣椒可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

接下来是处理食材。将鸡翅洗净后用牙签在表面扎些小孔，这样腌制时更容易入味。放入碗中，加入两勺料酒、一勺生抽、适量盐和姜片，用手轻轻按摩几分钟，让调料充分渗透。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，时间充裕的话腌制过夜会更入味。

现在，我们开始烹饪。取出腌制好的鸡翅，用厨房纸吸干表面水分。这一步很重要，能让鸡翅煎炸时更易上色。平底锅中倒入适量油，油温五成热时放入鸡翅，中小火慢煎。记得先煎带皮的一面，这样能煎出更多油脂，让鸡翅更酥脆。大约煎8-10分钟，期间要经常翻动，直到两面都呈现漂亮的金黄色。

把煎好的鸡翅盛出备用，锅中留少许底油。放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，注意火候不要太大，以免辣椒炒糊发苦。当闻到浓郁的麻辣香气时，加入蒜末快速翻炒几下。

接着把煎好的鸡翅倒回锅中，转中火翻炒均匀，让每只鸡翅都裹上麻辣的香味。这时可以尝一下味道，根据需要再加少许盐或生抽调味。最后撒上一把白芝麻和葱花，翻炒几下就可以出锅了。

装盘时可以把鸡翅整齐地摆成一圈，中间放上干辣椒和花椒作为装饰。金黄的鸡翅配上红亮的辣椒，再点缀着翠绿的葱花和洁白的芝麻，光是看着就让人食指大动。

这道香辣鸡翅不仅美味，而且营养丰富。鸡翅富含优质蛋白质和胶原蛋白，辣椒能促进食欲，花椒还有助于消化。无论是作为下酒菜还是配米饭，都是绝佳的选择。

小贴士：如果喜欢更酥脆的口感，可以在腌制时加入少许淀粉；吃不了太辣的朋友，可以先把干辣椒用温水泡软再炒，这样辣味会更温和。剩下的汤汁用来拌面也特别美味哦。

希望大家在家尝试制作这道香辣鸡翅，相信它会给你的家庭餐桌带来不一样的惊喜。享受烹饪的乐趣，也享受与家人共享美食的快乐时光。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！