大家好，今天我要和大家分享一道香气扑鼻的家常美味——干锅土豆片。这道菜将土豆的香糯与干锅的麻辣完美结合，外酥里嫩，越吃越上瘾，特别适合搭配米饭或作为下酒菜。每次做这道菜，整个屋子都飘着诱人的香味，让人忍不住想先偷吃几口。接下来，让我们一起动手制作这道让人欲罢不能的美味吧！

首先，我们需要准备以下材料：土豆3个（约500克），五花肉100克，青红椒各1个，干辣椒适量，花椒1小把，蒜5瓣，姜1块，葱适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，孜然粉少许，白芝麻适量。

第一步，处理土豆

将土豆洗净去皮，切成约3毫米厚的片状。切好的土豆片用清水浸泡10分钟，洗去表面淀粉，这样炸出来的土豆片会更酥脆。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水渍，这一步很重要，能防止炸的时候溅油。

第二步，准备配料

五花肉切成薄片，青红椒切菱形块，干辣椒剪成段，蒜切片，姜切丝，葱切段。五花肉的油脂能让土豆更香，如果不喜欢吃辣，可以少放些干辣椒。

第三步，炸土豆片。

锅中倒入足量油，油温六成热时放入土豆片，中火炸至边缘微焦，表面金黄酥脆。炸的过程中要不时翻动，让土豆片受热均匀。炸好后捞出沥油，这时忍不住偷吃一片，外脆里糯的口感已经让人停不下来了。

第四步，煸炒五花肉。

锅中留少许底油，先放入五花肉片煸炒至出油，肉片微微卷曲。看着透明的肥肉慢慢变成金黄的油渣，这个过程本身就让人很有食欲呢。

第五步，炒香调料。

加入花椒、干辣椒、蒜片和姜丝，小火炒出麻辣香味。注意火候别太大，否则辣椒容易炒糊。待香味出来后，放入青红椒翻炒几下，这时厨房里已经弥漫着让人流口水的香气了。

第六步，合炒调味。

将炸好的土豆片倒回锅中，转大火快速翻炒。淋入生抽、老抽和白糖，撒上孜然粉，让每片土豆都均匀裹上调料。最后撒上葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

这道干锅土豆片最诱人的是金黄的土豆片外酥里糯，吸收了五花肉的油脂香和麻辣调料的滋味，咸香中带着微微的甜，越嚼越香。配上一碗白米饭，简简单单却让人吃得心满意足。

每次做这道菜，家人都会多吃一碗饭。其实家常菜的魅力就在于此，不需要复杂的食材和工艺，用最普通的土豆就能做出让人念念不忘的味道。希望大家也能在家尝试这道干锅土豆片，让这份朴实的美味温暖你的餐桌。