家人们，今天我可得把我奶奶珍藏半辈子的小酥肉秘方分享出来，这可是咱家的“传家美味”！小时候，每次闻到厨房里传来炸小酥肉的香气，我就知道，又有口福啦！

小时候，我最爱干的事儿，就是守在厨房，眼巴巴地看着奶奶做小酥肉。奶奶手法娴熟，每一个步骤都充满了生活的智慧，那香味一飘出来，我就迫不及待地想抓一块尝尝。

其实小酥肉做起来真没那么复杂，咱们一起来试试。

材料也很简单，准备好面粉、淀粉、猪里脊肉、花椒、鸡蛋，再加上一些常用的调味料就齐活啦。

下面就开始制作：

1. 先把猪里脊肉切成大小均匀的长条，切好后就可以调味腌制啦。往肉条里撒上一小把花椒粒，再加入一勺盐、一勺胡椒、一勺蚝油和两勺料酒，然后上手抓匀，让每一根肉条都裹满调料。弄好后就放在一旁腌制20分钟，让肉充分吸收调料的味道。这20分钟可别闲着，咱们可以准备面糊。

2. 拿出一个大碗，把鸡蛋打进去，再加入面粉和淀粉。这里要注意啦，面粉和淀粉的比例是1:2，这可是小酥肉酥脆的关键！再加入一勺盐，接着慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，调成那种浓稠适中的糊糊，像酸奶的质地就差不多了。

3. 等肉腌制好了，把每一条肉都放进面糊里，让它们均匀地裹上面糊。这个时候就能看出面糊的浓稠度合不合适了，如果太稀，面糊挂不住肉；如果太稠，炸出来的小酥肉就会太厚太硬。

4. 起锅烧油，把油温加热到七成热。怎么判断油温呢？教大家一个小窍门，把筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出很多小泡泡，那就说明油温差不多啦。然后把裹好面糊的肉条小心翼翼地放进锅里，用中火慢慢炸。这时候，锅里会发出“滋滋”的声音，香味也会越来越浓。炸到小酥肉表面金黄后，就可以捞出来了。不过还没完哦，想要小酥肉更酥脆，还要进行复炸。把油温再次升高，然后把炸过一次的小酥肉放进去复炸10秒，迅速捞出控油。最后，撒上辣椒面、孜然粉、椒盐或者超市买的烧烤料，这香味，瞬间就能把全家人都吸引到餐桌前！

刚出锅的小酥肉，金黄诱人，咬一口，外皮酥脆得“嘎吱”作响，里面的肉嫩滑多汁，再加上调料的香气，简直绝了！不管是直接吃，还是用来涮火锅，都好吃到爆！

家人们，这么简单又美味的小酥肉，你们确定不试试吗？说不定也会成为你们家餐桌上的常客呢！你们家有没有什么祖传的美食秘方呀？快来评论区分享分享！