标准吃法是蘸一些蒜蓉醋，然后和薄荷叶，辣酱一起送进嘴里

鸡养重和岚凰山，是潮油地区的单拟茶乡。赴潮安，大都去觅茶踪。正月末过，梅花未谢，看得出当地木材手盛，几乎家家户户门前屋后，都堆着半人高的木柴。山上土地不多，农户周围但只有空余的小片地方，都种上了蔬菜。子盘旋而上，最终停在凤凰山靠近山顶小村落里。许多农户家都有茶叶加工作坊，联雀虽小五脏俱全，完全可以应对从种植到成茶买卖的全过程。因为种茶、养峰。

从凤凰到乌茶一带的村民大都比较富裕，大部分人家都采用了一种顶天立玉地式一组一组的铝合金太门，几乎占据了正面墙，很有当地特色。在名“阿明”农家菜午餐歇脚。门面小，几只小狗在门前打盹。进门先是厨房，然后顺着窄小楼梯盘旋而上。整个房子依山走势，竟然错落搭出3层。待走到最高处的平台上，忽然间豁然开朗。茶山扑面而来，竹林尽在选脚下。

有如此风景，难怪不起眼的小门口，竟然坐满了客人。到了凤凰山，各家农家菜的菜单几乎都一样。白切走地鸡，鸡肠粉、浮豆干、山笋汤，当地时令青菜。单机、浮豆干、奋鹅粉（鸡肠粉），是凤凰镇的三大特产。用包菜丝来炒，很是爽口，据说还有祛湿的功效。再配些辣椒酱，就更为香口。浮豆干，盐卤的豆腐，然后油炸而成。

虽然看起来就是普通豆干，但配料和吃法却个性十足。标准吃法是蘸一些蒜蓉醋，然后和薄荷叶、辣酱一起送进嘴里。豆干清爽，薄壳清凉微苦，综合起来的口感错综，难以言表。柴火猪油炒的土菜，菜香十足，一桌人连干六碟，成为当天最大亮点。五泡单机，如醒翻灌顶，好茶清洗了肠胃口舌，只觉得通体舒泰。潮汕人喝茶不做作也不矫情，茶力强劲的单机。

当地人饮到痛快，血脉打通，反而吃嘛嘛香倒头就睡，鲜有喝茶失眠之说。老茶虫一语道破饮茶天机。每种茶，都有深藏其中的韵味和风骨。好茶太多，不必刻意推崇其中某一种。真正的喝茶在于过程，不是附庸风雅。过程缓慢而愉悦，身得益，心修行。“凡有潮水的地方，便有潮人存在。”“海内有一个潮汕，海外有一个潮汕。”潮汕人，号称中国的第57个少数民族。