绵阳米粉红汤的牛肉是先炸再炖，汤以麻为主辣为辅，香料十足

我在南充吃麻辣烫，菜单上根本就没有葱花蛋炒饭。我说要一碗蛋炒饭所有人都觉得很诧异，但是麻辣烫就是要配蛋炒饭啊！峨眉的豆腐脑最好吃的不是盛传的市政府旁边街上的一家，而是在峨眉青龙镇上的一家，女老板，锅支在堰坎边上的，忘记看店名了，每次回峨眉都专程开车去吃。麻辣烫吃乐山青果山上面的牛华立平麻辣烫，甜皮鸭吃彭山路的，蛋烘糕现在不咋喜欢了，豆腐脑吃九九、何四孃，烧烤吃牛华周二娃。

我最爱的红烧牛肉面，在家也试过弄来吃，不过手艺有限，看着你弄我嘴又馋了。乐山人表示跷脚牛肉到苏稽要吃有标注的那一种(好像是绿色的，专门的标记，在整个苏稽有二十多家吧)，豆腐脑我自己不多吃所以不说，不过还有一种就是街边挑着担子卖的那一种，我觉得还好我爸说不好吃，蛋烘糕要吃高师傅家的，甜皮鸭好像就两家比较正宗，至于九妹凤爪我更建议他附近的沃尔玛的那里的普通摊摊上的。

钵钵鸡感觉哪里的味道都不错，最常吃的是老公园那里连着大棚的。绵阳米粉清汤好吃的是加了当归的鸡汤，小时候吃不了红汤就吃这个，现在闻到当归味都脑补成鸡汤，红汤的牛肉是先炸再炖，汤以麻为主辣为辅，香料十足。绵阳的安县花荄牛肉，江油肥肠也很好吃。富顺豆花真的是白嫩，口感跟老酸奶一样的，豆香味满溢，配上蘸水就可以下白饭。本地人有的喜欢吃锅底的，老一些，口感更接近豆腐。

一般店家会给你送一碗清汤，就是点完豆花剩下的类似于乳清一样的汤，非常清爽，只有豆香，回甘。自贡冷吃兔，冷吃牛肉，冷吃鱼（一般是耗儿鱼）都很辣，吃不了辣的慎重挑战，但吃了一般是停不下嘴的。钵钵鸡要往乐山方向走，新鲜的藤椒油浸的钵钵鸡。四川超市有个藤椒油牌子叫幺麻子，他们厂区有个藤椒博物馆顺便卖钵钵鸡，味道秒杀成都人民南路上的网红钵钵鸡店。

富顺豆花蘸水还是买胡三啊，晶品啊，拿回家少量酱油打底，一勺辣酱，浇热油，仔细撒白上芝麻，最后把剁好的新鲜藿香叶子（没错，就是藿香正气水的藿香）码在最顶上。冰粉，凉糕。凉糕最好吃的是宜宾葡萄井凉糕，可惜地震把葡萄井震塌了，从此再无葡萄井凉糕。