烧肉汁烧鸡翅

特点：

鲜香浓香，外焦里嫩。

原料：

鸡中翅6根（重约500克），生菜叶30克。

调料：

甘草烧肉汁100克，鸡蛋液50克。

甘草烧肉汁制作：

原料：

A海天海鲜酱75克，香港瑞祥磨豉酱50克，芝麻酱50克，香化腐乳25克，顶好花生酱10克，草菇生抽25克，白糖75克，蒜蓉、香菜段各25克。B甘草25克。C玫瑰露酒15克。

制作：

锅加入清水150克，大火烧开后加入B料小火熬至剩余50克汁水后离火，过滤杂质后趁热将A加入汁水中均匀混合，最后放入C搅匀即可。

特点：口味咸鲜微甜，酱香浓郁，口味似叉烧肉。

适用范围：适合用来烤多种禽畜类原料，烹调猪颈肉、猪下巴肉效果最佳。

制作方法：

１、鸡翅用烧肉汁腌渍2小时至入味；生菜叶洗净，切细丝放入盘中垫底。

２、烤箱底火调至150℃、面火调至180℃，用铁签从鸡翅中间穿入，放入烤箱中的支架上，烤制时分两次将鸡蛋液均匀地刷在鸡翅上，一共烤约8分钟至熟，取出装盘即可。

相思菌香牛肉

原料：

干菊花菌50克、牛霖肉100克、干辣椒丝20克、大蒜丝30克、姜丝15克、姜片、葱节、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、十三香、鲜汤、花椒油、藤椒油、色拉油各适量。

制作：

1、把干菊花菌用温水泡发好后，切成丝。牛肉治净，入高压锅加料酒、姜片、葱节和清水，上火压约15分钟，取出来放凉后，用手撕成细丝。

2、净锅入色拉油烧至六成热，分别下入菌丝和牛肉丝炸至七分干，捞出来沥油。

3、锅留底油，下入干辣椒丝、姜丝、大蒜丝爆香，放入炸好的菌丝、牛肉丝，掺入鲜汤，调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖、十三香，中火收汁入味，淋入花椒油、藤椒油推匀，出锅装盘即成。

酸辣海带结

主料：

新鲜海带结1000克。

料汁：

泡野山椒水500克、凉白开400克、白糖200克、白醋150克、东古一品鲜150克、辣椒油100克、味精30克、藤椒油30克、麻辣鲜露20克。

配料：

泡野山椒150克、大蒜片80克、青线椒60克、鲜小米辣60克、香菜50克。

做法：

1、把海带结冲洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入能够淹没海带结的水，大火烧开后下入海带结煮3分钟后捞出放入冷水中断凉，断凉后捞出控干水分，备用。

3、把所有汁水配料放入容器中搅拌混合均匀后下入处理好并控干水分的海带结，然后再放入所有配料搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一夜后即可食用。