大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我做的青菜包子，只要按照我的方法做，调味只加盐就非常鲜香，比肉包子还好吃；外皮采用全麦面粉制作，麦香味浓郁，饱腹感很强，爱吃包子的朋友一定要试试！

【食材明细】

面团：全麦面粉200克，鲜酵母5克，温水125克

馅：油菜320克，香菇80克（干香菇泡开后的重量），油渣30克

配方可做7个包子

【做法】

碗中称好全麦面粉，加入鲜酵母。

边倒入温水、边用筷子搅拌至无干面粉，上手揉成软硬适中的面团。

盖上盖，发酵至两倍大。

把猪肥肉切成薄片再倒入锅里。

小火慢慢煸至肥肉金黄微焦。

把油渣挑出来，把煸出来的肉油倒入碗里，晾凉后会凝固就是猪油了。

锅里烧水，水开后加点油，倒入洗净的青菜，焯水约1分钟。

焯好水后捞出并投凉，再切碎，挤下水分，不用挤太干，保留点汁水，这样少油做出来的馅也不发干。

干香菇泡开后洗净。

切碎。

倒入焯青菜的水里煮1分钟。

把焯好水的香菇捞出控干并挤挤水分加到青菜里，再加点切碎的猪油渣，加少许芝麻油，调味只加点盐。

拌均匀，馅就调好了。

取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑，搓成长条再切成大小均匀的7个面剂子。

把面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆形。

取一张面皮，多加点馅。

用自己的手法包成包子。

把剩下的包子都包好，盖上保鲜膜醒发至明显变大，约15~20分钟。

锅里加水，烧开后，把醒发好的生胚放在湿蒸布上。

盖上锅盖，大火蒸12分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

这次全部用全麦面粉做的，蓬松暄软，麦香味浓郁，饱腹感巨强。

一口下去，皮薄馅大，馅料满满还很鲜美。

加点猪油渣，香而不腻；加点芝麻油，增香提味还可使馅料更润、不发干，真的非常好吃！

【温馨小贴士】

1.我是用纯全麦面粉做的，面团要软硬适中，这样做出来的外皮柔软好吃还便于捏褶子；因全麦面粉吸水性不一样，所以和面的用水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整。

2.青菜加点油焯水再投凉，色泽更绿更好看；青菜切碎后不要挤太干，挤太干的话，就要用较多的油才能使馅不发干，但用较多的油，热量会较高，吃起来也容易腻。

3.炼猪油的时候油渣炼至金黄色就可以，这样吃起来是脆脆的，还很香；如果炼太久，猪油渣会变深，吃起来会发苦，影响口感。

4.干香菇自带鲜香，加点油渣增香还很润，少淋点芝麻油，更香更润还不发干，这三样是这道青菜包子只加盐调味就很鲜美好吃的关键。

5.青菜包子不要蒸太长时间，避免色泽变黄，影响口感和颜值。

爱吃包子的一定要试试今天这道青菜包子，又鲜又香还很饱腹，相信全家老小都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！