食道癌高热、高蛋白均衡饮食。少量多餐: 除了三餐外，在餐与餐间补充点心，以弥补正餐的摄取不足，如：布丁、蒸蛋、豆花、奶酪、牛奶麦片…等均合适。低微生物饮食：以现煮餐点为主，不吃未煮熟或半生熟的食物。也不宜选择消毒杀菌若不完全的食品，建议改喝奶粉或是以口服均衡营养品代替。矿泉水、刨冰类饮品、益生菌制品等都不建议。避免高脂肪与刺激性食物：像是精致糖食品，太油腻的食物、刺激性食品及粗糙或太黏的食物(如麻薯)。尽量选择质软、细碎的食物，以勾芡方式烹调，或与肉汁、肉汤等同时进食可帮助吞咽。
胃癌进展期胃癌病人，可能会采姑息性胃切除术，而一~三期的病人，则有可能接受全胃或部分胃切除手术，这类病人在术前的食量可能就不大，或为配合手术而限制饮食，术后可能又会遇到肠胃蠕动异常，造成阻塞、腹胀、腹泻、恶心、呕吐、胃酸逆流、打嗝及早饱感，甚至因此体重下降。另外，第一~四期病患如进行辅助性治疗也有可能因此产生肠胃生理变化，因而胃癌病人很容易衍生严重营养不良的问题。故胃癌病友术前营养照护十分关键、重要。
消化功能改变：胃切除后磨碎食物的功能减少，吃进的食物无法充分与胃液混合，其他的消化液如胆汁与胰液的分泌也会减少，建议少量多餐并细嚼慢咽。
脂肪下痢：由于胃手术切除后迷走神经遭到破坏，使得胆汁分泌功能降低，进而影响脂肪的消化与吸收，造成慢性腹泻的情形。建议低油饮食，也可以选用含中链脂肪的成分作为热量补充的来源。
贫血：缺铁性贫血可口服铁剂或注射方式补充铁与叶酸，若为恶性贫血，则需注射维生素B12才能改善，口服效果有限。平日可多摄取富含铁质的食物，如肝及内脏类、蛋黄、瘦肉、贝类、海藻类、豆类、全谷类、葡萄干、绿叶蔬菜等。摄取富含维他命Ｃ的食物(深绿及黄红色蔬菜、水果如青辣椒、番石榴、柑橘类、番茄、柠檬等)，可促进铁的吸收。
倾食症候群：多半发生在胃部切除1/2以上及迷走神经切除的患者，在进食后10~15分钟产生恶心、头晕、腹泻、盗冷汗、痉挛等症状，通常半卧姿势或平躺可以缓和症状。饮食以少量多餐为原则，避免含高糖或酒精饮料、也忌高油脂的食物。用餐时避免喝汤或饮料，液态食物在餐后1小时或在两餐之间才可食用。
餐后低血糖：在餐后1~2小时发生，症状包括虚弱、冒冷汗、颤抖、不安等症状。此时应立即吃含糖食物，如果汁、方糖、葡萄糖片等，使血糖恢复正常。平时宜少量多餐、避免浓缩的甜食刺激胰岛素反应。
胰脏癌胰脏是同时负责内分泌和外分泌的器官，内分泌调控血糖，外分泌产生重要的消化酵素；对胰脏癌病人来说，可能会因为内外分泌功能的失常，影响血糖调控、导致消化异常，进而造成腹胀、消化不良及体重减轻的状况。手术后病患暂时无法由口进食，医师与营养师会帮病患调配一种全静脉营养，经由大静脉注射高营养液体或是采取空肠造廔口灌食的方法，维持病患所需要的能量。胰脏-十二指肠切除术后的病人有10~20% 罹患糖尿病，需控制血糖。可利用中链脂肪(MCT) 及葡萄糖聚合物减少脂痢现象、避免因切除胰脏而导致暂时性的高血糖或低血糖。开始由口进食后，也要特别注意饮食的摄取，应避免高脂肪的饮食而促进胰脏分泌消化液，增加胰脏负担。
血糖监测：血糖控制不良，将加重营养不良的可能，建议病人保持血糖控制，定期服用药物或是使用胰岛素，若有进食状况不佳的情形，可适度放宽饮食限制，以高蛋白质的食物作为点心。胰脏癌血糖调控原则：自我血糖监测：每周至少测2-3次饭前及饭后的血糖。补充蛋白质：补充大量的蛋白质，肉、鱼、豆、蛋都是很好的来源。控制水果份量：三餐饭后各一份水果补充即可(一份水果约为一平碗或棒球大小)。摄取适量淀粉：适当的淀粉可帮助蛋白质利用，米饭及面类皆是好的来源，若患者消化差，应减少高纤维质的全谷类食物。进行少量运动：不运动肌肉容易快速减少，只要体力允许都建议进行和缓的运动(例如走路)，一天最好可以达到35分钟，运动后搭配点心补充，避免体重下降。使用消化酵素胰脏术后，脂肪酵素可能会无法大量分泌，但油脂补充又是饮食中很重要的一环，缺少油脂将难以维持体重，所以，若治疗中遇到脂肪消化不良(脂肪泻)，需配合医师建议补充消化酵素。
术后放化疗期间营养补充建议
放化疗期间患者常伴随代谢率增高、消化功能减弱及食欲下降，此时需强化蛋白质摄入以修复组织、维持免疫功能。乳清蛋白因富含必需氨基酸且生物利用率高，可作为优质蛋白补充来源。对于存在乳糖不耐受或消化道敏感者，可考虑选用医用级的分离乳清蛋白粉（如营养科配餐的倍元星），其低脂、0乳糖特性更易耐受，可加入流质或半流质饮食（如米汤、蔬菜泥）中混合食用，每日2-3次。需注意：蛋白粉需配合个体化营养方案，使用前建议与临床营养师评估肝肾功能及代谢需求，并优先通过天然食物补充蛋白质，必要时作为膳食辅助。
