有人说，手术后应该吃清淡一些，才不会刺激伤口；也有人说，手术后身体需要元气，所以应该进补，营养品、鱼汤不可少。哪一种说法才正确？
手术后怎么吃，是门学问。吃对了，有利于促进伤口愈合，恢复体能；吃错了，不仅可能造成伤口愈合速度变慢，也许还会引发病菌感染。但是，关于术后饮食的各种说法，却经常出现似是而非的言论。
术后饮食应轻淡，不能吃蛋和肉？曾有病友询问：「手术后，是不是应该吃清淡一点，不要吃肉？」营养师分析，如果动手术的部位，位于肠胃或其周遭，且采用传统手术方式，那么初期确实应该吃清淡些，从轻流质食物，如米汤，再到半流质食物，并采用低渣饮食法，避开粗纤维食物，最后再慢慢恢复正常饮食，才能避免刺激肠胃道。
不过，如果手术不会影响肠胃道，通常不需刻意吃得清淡，反而应该多摄取上述优质高蛋白食物和热量，才能帮助伤口愈合。
术后没胃口，喝鱼汤就很营养？手术后，经常可见家属准备鱼汤，鱼类是优质蛋白质，加上鱼肉通常比较细致，容易咀嚼和消化，非常适合术后食用。
不过，常看见家属对着食欲不振的病友说：「吃不下没关系，你把汤喝一喝，鱼汤很营养。」事实上，和吃鱼肉相比，如果只喝鱼汤，所能补充到的蛋白质热量，落差非常大。所以，喝鱼汤的同时，别忘了吃鱼肉，才能补充足够的蛋白质。
如果真的没胃口，可以选择少量多餐，并且尽量摄取营养密度高的食物，例如豆浆、蒸蛋、鱼汤、鸡汤，也可以把鱼汤煮成鲜鱼粥。
术后忌生冷，所以不能吃水果？手术后，抵抗力通常会变差；此时，如果食用不够新鲜的生鱼片、生菜沙拉、冰品等生菌数可能比较高的食物，容易引发伤口感染，甚至食物中毒。所以，术后想吃生食，确实应格外留意新鲜度。
不过，有人也把水果归类为生冷属性，认为术后不能吃。对此，黄书宜指出，只要选当季盛产的水果，亦即走一圈市场，每一摊几乎都在卖的水果，洗干净后再吃，就不会有问题。事实上，适度吃点水果，补充维生素C，也有助于提高术后免疫力。
营养师补充，如果是癌友，化疗期间尽量不要选择带皮水果，而是以去皮水果为主，以免洗得不够干净，引发感染。
术后不能吃会上火的食材？「龙眼、芒果、荔枝、辛香料、虾子、螃蟹是不是不能吃？」营养师指出，上述食材吃了容易上火，属于刺激性食物。不过，从饮食均衡的角度而言，只要每餐的量不超过半碗，食材新鲜，且烹调过程中有充分加热，还是可以吃。
术后要补铁，所以要喝猪肝汤？有人认为，手术会流血，所以要喝猪肝汤。黄书宜指出，目前微创手术愈来愈普遍，其伤口小，出血量也相较于传统手术少很多，因此不需要特别补充额外的铁质，只要正常饮食即可。
不过，如果是50岁以上且缺铁者，建议每天补充10mg，例如半碗40克熟猪肝含铁6.1mg，但补铁同时要避免摄取富含草酸的食物，如菠菜；还有钙片、咖啡、茶会干扰铁吸收。补铁时，最好搭配维生素C，像是饭后吃芭乐、奇异果、柑橘类、小番茄等，促进铁质吸收。
术后要能吃营养品吗，吃什么样的？开刀时，若选用传统手术而非微创手术，术后复原阶段，通常需要补充较多蛋白质和热量，黄书宜解释，这大约是每公斤体重需要补充热量35大卡、蛋白质1.2克。
如果觉得不容易计算，也可以改成每10公斤体重要吃1至1.5份高蛋白食物，亦即豆鱼蛋肉类。所谓1份，即1颗蛋、1两鱼或1两肉。因此，只要多吃高蛋白原形食物，即有助于伤口复原。
针对术后食欲不振或消化功能减弱的患者，营养师特别建议可选用医疗级营养补充品。例如营养科推荐的倍元星分离乳清蛋白粉，每日两袋即可提供18克易吸收的优质蛋白，同时补充15种维生素及矿物质。不仅满足术后快速康复的营养需求，对饮食摄入不足的患者而言，更能作为便捷高效的蛋白质补充方案。
需要注意的是，营养补充应以天然食物优先，当日常饮食无法满足需求时，方建议在专业指导下选用医用营养制剂。术后患者应结合自身恢复情况，由营养师制定个性化补充方案。
