​ 昼夜温差大，建议大家少吹空调，多吃八道蒸菜，暖心暖胃过秋天

入秋之后，昼夜温差逐渐加大，在这气温多变的时节里，我们的饮食也需要做出相应的调整。为了让身体更好地适应季节的变化，建议大家少吹空调，多吃一些温暖滋补的蒸菜。蒸菜不仅能够最大程度地保留食材的营养成分，而且烹饪方式相对健康，不会产生过多的油脂，让您暖心暖胃过秋天。接下来，就为大家分享八道美味可口的蒸菜做法。

一、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼背上划几刀，方便入味。

2. 鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上料酒，腌制 15 分钟。

3. 蒸锅中水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中烧热油，浇在葱姜丝上，激发出香味即可。

二、肉末蒸蛋

食材：鸡蛋、肉末、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 鸡蛋打散，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤到蒸碗中。

2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸 10 分钟左右。

3. 锅中倒入少许油，放入葱姜爆香，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入生抽、料酒、盐和淀粉水，煮至浓稠。

5. 把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上即可。

三、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：鲜虾、粉丝、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、食用油

做法：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘子底部。

2. 鲜虾去头去壳，留下尾部，从背部切开，去除虾线。

3. 将处理好的虾摆在粉丝上。

4. 大蒜切末，小米椒切碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐和食用油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

5. 将蒜蓉酱均匀地铺在虾上。

6. 蒸锅中水烧开，放入盘子，大火蒸 5-8 分钟即可。

四、香菇蒸滑鸡

食材：鸡肉、香菇、红枣、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 鸡肉洗净切块，加入盐、生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 香菇洗净切片，红枣去核，葱姜切末。

3. 将香菇、红枣和葱姜放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。

4. 把鸡肉放入蒸碗中，锅中水烧开，大火蒸 20-25 分钟即可。

五、珍珠丸子

食材：猪肉末、糯米、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1. 糯米提前浸泡 3 小时以上。

2. 猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，顺时针搅拌至肉馅上劲。

3. 把肉馅搓成圆球，放入糯米中滚一圈，使其表面均匀地沾上糯米。

4. 将珍珠丸子放入蒸锅中，大火蒸 25-30 分钟即可。

六、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净切块，用清水浸泡 15 分钟，去除血水。

2. 排骨捞出沥干水分，加入盐、生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小块。

4. 将南瓜铺在盘子底部，放上腌制好的排骨。

5. 蒸锅中水烧开，放入盘子，大火蒸 30-35 分钟即可。

七、豉汁蒸凤爪

食材：鸡爪、豆豉、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。

2. 锅中加水，放入鸡爪、葱姜和料酒，煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡爪炸至金黄色，捞出放入冷水中浸泡 1 小时左右，使鸡爪表面起皱。

4. 豆豉切碎，葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油，搅拌均匀，制成豉汁。

5. 将泡好的鸡爪放入碗中，加入豉汁，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

6. 把腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸 30-35 分钟即可。

八、粉蒸肉

食材：五花肉、蒸肉米粉、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱

做法：

1. 五花肉洗净，切成薄片。

2. 加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 倒入蒸肉米粉，使每片肉都均匀地裹上米粉。

4. 将肉片码放在盘子中，放入蒸锅中，大火蒸 40-50 分钟即可。

这八道蒸菜做法简单，营养丰富，在这温差大的秋天里，不妨多做给家人吃，让温暖从胃里蔓延到心里。