家人们，今天一定要给你们分享一道我最近的心头好——豌豆尖滑肉汤！这汤做出来那叫一个绝，清澈不浑汤，味道更是鲜得过分，我一个人轻轻松松就喝了一大锅！重点是，不需要繁琐的步骤，也不用加一堆复杂的佐料，就能让你品尝到食材最本真的鲜美滋味。喜欢喝汤的朋友们，千万不要错过这个宝藏食谱，赶紧跟着我一起做起来！
食材准备：
瘦肉，豌豆尖，姜末、葱花。
制作步骤：
第一步：精心腌制肉片
把选好的瘦肉冲洗干净，放在案板上切成薄片。将切好的肉片放入一个大碗中，加入姜末。姜末能有效地去除肉的腥味，同时为肉片增添独特的香味。
接着，放入半勺盐。再加入一勺生抽。用筷子或手将这些调料与肉片充分搅拌均匀，让每一片肉都裹满调料。
然后，加入两大勺红薯粉。红薯粉是让肉片变得滑嫩的关键，它能在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分。
最后，加入少许清水。清水能让红薯粉更好地与肉片融合，搅拌的时候要注意，边加边搅拌，直到肉片均匀地裹满淀粉，呈现出一种湿润但不粘手的状态。腌制一会儿，让肉片充分吸收调料和淀粉的味道。
第二步：煮汤
在锅中倒入适量的油，开小火将油慢慢烧热。当油微微冒烟时，放入姜末。用铲子轻轻翻炒姜末，随着油温的升高，姜末会散发出浓郁的香味。
姜末炒出香味后，加入适量的开水。记住一定要加开水哦，这样煮出来的汤才会更加清澈鲜美。开大火将水烧开，水沸腾后，把火关掉。
趁着水还在翻滚的时候，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中。放肉片的时候动作要轻缓，避免肉片粘连在一起。
肉片全部放入锅中后，开小火。这时候不要着急搅拌，让肉片在锅中静置一会儿，等到表面的淀粉稍微凝固，用勺子轻轻搅动一下，使肉片分散开，防止它们结块。
当肉片定型后，开大火煮两分钟。在这两分钟里，你会看到汤逐渐变得清澈，肉片也变得更加滑嫩。
第三步：加入豌豆尖
两分钟后，把洗好的豌豆尖放入锅中。豌豆尖很容易熟，稍微烫一下就可以了。用筷子或铲子轻轻翻动豌豆尖，让它们均匀地受热。
当豌豆尖的颜色变得更加翠绿，质地变得脆嫩时，说明豌豆尖已经烫熟了。
最后，加入一勺盐和一勺鸡精调味。盐和鸡精能进一步提升汤的鲜味，让整道汤的味道更加浓郁。
搅拌均匀后，关火。将煮好的豌豆尖滑肉汤盛入碗中，撒上一把葱花。葱花的绿色与汤的清澈、肉片的嫩滑、豌豆尖的翠绿相互映衬，看起来格外诱人。
这样，一碗鲜美无比、清澈不浑汤的豌豆尖滑肉汤就做好啦！轻轻舀一勺汤放入口中，先是汤的鲜美滋味在舌尖散开，接着是滑嫩的肉片和脆嫩的豌豆尖，口感丰富又和谐。家人们一定要试试这道汤，相信它会成为你餐桌上的常客！
