家人们，今天我必须要分享一道我最近亲手做的超级美味——酸汤鱼！这道菜一上桌，那浓郁的酸甜香气瞬间弥漫整个屋子，瞬间勾起全家人的食欲，妥妥的“米饭杀手”！每一口都让人陶醉，好吃到根本停不下来。现在我就把这道宝藏酸汤鱼的详细做法分享给大家，保证一看就会，赶紧动手试试吧！

食材准备：

鱼，番茄，金针菇。

制作步骤：

第一步：精心腌制鱼片

把买回来的黑鱼片放进一个干净的大碗里。接着，抓上一把葱段和几片姜片丢进去，静静地腌制 20 分钟。

20 分钟后，把葱姜从碗里捞出来扔掉。然后，往碗里加入一小勺盐，盐能给鱼片提提味，让它的口感更加鲜美。再加入一勺淀粉，能让鱼片在煮的时候更加嫩滑。用筷子或者手轻轻地搅拌均匀，让每一片鱼肉都均匀地裹上盐和淀粉，放在一旁备用。

第二步：炒制番茄汤底

现在，咱们来准备这道酸汤鱼的灵魂汤底。把锅烧热，倒入适量的食用油。等油热起来，微微冒烟的时候，把洗好切好的番茄丁倒进去。

随着铲子的翻炒，番茄在锅里开始“变身”。一开始，它们还保持着块状，慢慢地，在高温的作用下，番茄开始变软，汁水也被挤了出来。这时候，加入一点点盐，盐在这里能起到提鲜的作用，让番茄的味道更加浓郁。

接着，往锅里倒入适量的清水。水的量可以根据自己的喜好来调整，喜欢汤多一点就多加点，喜欢浓郁一点就少加点。然后，把火调小，让锅里的汤慢慢地熬煮 5 - 10 分钟。在这熬煮的过程中，你会看到锅里的汤汁变得越来越浓稠，番茄的香味也越来越浓郁，整个厨房都弥漫着这诱人的香气。

第三步：煮配菜与鱼片

汤底熬好了，现在该请金针菇登场啦！把金针菇放进锅里，煮上三分钟，金针菇就熟啦。用漏勺把金针菇捞出来，放进一个大碗里备用。

接下来，就是下鱼片啦！把腌制好的鱼片一片一片地放进锅里，动作要轻，别把鱼片弄碎了。放完鱼片后，用筷子轻轻地搅一搅，让鱼片均匀地受热。煮上一分钟左右，鱼片就变色熟透了，这时候，就可以关火起锅啦。

把煮好的鱼片和汤一起倒进装有金针菇的大碗里。一碗色香味俱全的酸汤鱼就大功告成啦！

这碗酸汤鱼，红的番茄、白的鱼片、黄的汤汁、还有那点缀其中的金针菇，光看着就令人垂涎欲滴。喝一口汤，酸酸甜甜的，瞬间打开你的味蕾；夹一片鱼片，嫩滑爽口，入口即化；再吃一口金针菇，吸饱了酸汤的味道，脆嫩开胃。无论是配米饭还是单独享用，都堪称一绝。家人们，赶紧动手做起来吧，让这道美味在你家的餐桌上大放异彩！