家人们，夏日炎炎，是不是总想来点清爽解腻又带劲的美食？今天我必须按头安利一道最近超爱的凉拌菜——捞汁毛肚贡菜！这道菜一入口，麻辣冰爽的感觉瞬间在口中炸开，每一口都是“嘎嘣脆”，简直是味蕾的狂欢！吃一次就上瘾，从此成为夏日餐桌上的常客！话不多说，咱们赶紧看看怎么做！

食材准备：

毛肚，贡菜。

制作步骤：

第一步：处理食材

先把毛肚仔细地淘洗干净，每一片毛肚都要认真清洗，确保没有杂质残留。接着，在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和少许料酒。等水烧开后，将毛肚放入锅中，精确计时 10 秒左右。这 10 秒至关重要，时间短了毛肚可能没熟透，时间长了毛肚就会变老，失去脆嫩的口感。10 秒一到，迅速捞出毛肚，放入事先准备好的凉水中过凉。凉水的冲击能让毛肚迅速收缩，锁住内部的水分，使其口感更加脆爽。

再来说说贡菜。把贡菜放入温水中浸泡，贡菜泡开后，用清水冲洗几遍，去除表面可能残留的杂质。

然后烧一锅开水，水开后将贡菜放入锅中煮 10 秒左右。同样，时间把控要精准，煮好后立即捞出，放入凉水中过凉。经过这样的处理，贡菜既保留了本身的脆嫩，又更加清爽。

第二步：调制灵魂捞汁

现在，咱们来调制这道捞汁毛肚贡菜的灵魂所在——捞汁！这捞汁可是融合了多种味道，每一种调料都不可或缺。

取一个干净的大碗，先加入 3 勺生抽。接着，倒入 4 勺蒸鱼豉油，加入半勺花椒油，再放入 2 勺辣椒油，放入 2 勺蒜末，接着，加入 158g 纯净水，再加入适量的青红小米椒，最后，根据个人口味加入适量的鸡精和香菜。用筷子或勺子将碗中的调料充分搅拌均匀，让每一种味道都充分融合。此时，一碗色泽诱人、香气扑鼻的灵魂捞汁就调制完成啦。

第三步：装盘享用

把处理好的毛肚和贡菜放入装有捞汁的大碗中，用筷子或夹子轻轻搅拌，让毛肚和贡菜充分裹满捞汁。每一片毛肚和每一根贡菜都均匀地吸收了捞汁的鲜美、麻辣和清爽，仿佛被赋予了新的生命。

一道色香味俱全的捞汁毛肚贡菜就大功告成啦！端上桌，翠绿的贡菜、脆嫩的毛肚浸泡在色泽诱人的捞汁中，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一筷子放入口中，先是毛肚的脆嫩，接着是贡菜的“嘎嘣脆”，麻辣冰爽的捞汁在口中散开，瞬间激活你的味蕾。家人们一定要试试这道捞汁毛肚贡菜，清爽解腻又带劲，绝对能成为你夏日餐桌上的最爱！