一项对十多年来营养科学研究的回顾表明，大多数美国人的饮食中缺乏某些维生素和矿物质，现在它们被认为在促进长寿方面发挥了作用。这些重要的营养物质也被认为有助于预防癌症和心脏病等慢性疾病，以及神经退行性疾病。 该研究指出了维生素A、C、D、E和K，以及钙、铜、铁、镁和锌等矿物质。研究人员还强调了虾青素、麦角硫氨酸和吡咯喹啉醌（PQQ）等化合物的有效性。 维生素和矿物质缺乏通常很难识别，因为你可能在缺乏变得相当明显之前才会出现症状。促进健康和长寿的最佳策略之一是吃均衡的、全食的饮食。 研究表明，营养不足会导致衰老 回顾发表在《美国国家科学院院刊》布鲁斯·艾姆斯博士，儿童医院奥克兰研究所（CHORI）和生物化学和分子生物学名誉教授加州大学伯克利分校，旗帜特定营养长寿和疾病预防的关键。 “我们的身体进化到几乎可以做同样的事情。面对有限的营养资源，人类生理学必须“决定”优先考虑哪些生物功能，以便给整个生物体和物种提供生存和繁殖的最佳机会。 在这种情况下，身体总是会引导营养物质转向短期健康和生殖能力，而远离调节和修复细胞DNA和蛋白质的延长寿命。” 你是否缺乏这些“长寿维生素”？ 在目前的研究中，艾姆斯列出了一张他所谓的“长寿维生素”的清单，并指出你保持健康所需的营养物质（即蛋白质和酶）可以被归类为“生存蛋白”或“长寿蛋白”。" 艾姆斯将在今年晚些时候庆祝自己的90岁生日，他有着跨越70年的杰出研究生涯，我认为关注你的营养水平很有价值。下面是艾姆斯列举的延长寿命的特殊维生素的作用。 维生素A-近一半的美国成年人和青少年有维生素a不足或缺乏的风险。你的身体每天需要这种脂溶性维生素来维持健康的骨骼、细胞膜、免疫功能、皮肤、牙齿和视力。你的身体真正能使用的维生素A的最佳来源是动物产品，如草饲肉、放牧家禽和野生鲑鱼，以及生的有机乳制品，如黄油。 维生素D——据估计，全世界有10亿人的维生素D水平较低，所有年龄和种族的群体都缺乏维生素D。它与钙、镁和维生素k2协同作用，促进骨骼生长等作用。一般健康和疾病的最佳维生素D水平是每毫升60至80毫微克（ng/ml）。 维生素E-维生素E是一种重要的脂溶性维生素和抗氧化剂，旨在对抗炎症和制造红细胞。它还可以帮助你的身体使用维生素K，这对心脏健康很重要。75%到90%的美国人缺乏维生素e。它存在于绿叶蔬菜、坚果和种子中。 维生素K-维生素K指的是一组脂溶性维生素，因其参与凝血、骨代谢和调节血钙水平而受到重视。深色绿叶蔬菜是这种维生素的最佳来源。