水果到底健康不健康，该不该吃水果，曾经被认为营养健康的水果，现在被很多人攻击，甚至有人说，不要吃任何形式的水果。 重新审视水果消费 我最近采访了希波克拉底研究所的布莱恩·克莱门特博士，他们在那里教授原始的素食主义。有趣的是，他们还强烈建议大多数人不要吃水果。它们对抗水果的主要原因之一是水果的杂交，这使得它们比古代祖先甜50倍。许多水果被选择性地和故意地培育以增加甜味，这也导致了植物化学含量的降低。《纽约时报》发表的一篇文章强调了这种杂交和随后全食食品中健康营养的恶化。 在水果中发现的许多最有益的植物营养素实际上都有苦、酸或涩的味道，但为了满足口味，农民们一直选择选择性地培育最甜的品种。今天，食物的“候选化”被提升到一个全新的水平，如果你坚持所有水果都对你有好处的想法，你可能会陷入真正的新陈代谢困境。而且我们国家有些果农为了让水果更甜，还注射甜蜜素。这样对身体危害更大 天然和“健康”水果中果糖含量的显著增加是高水果消费的主要问题，这也是为什么我对高水果饮食感到怀疑的原因。 鉴于这些问题，让我尽可能简单地重申我对水果和果糖消费的建议： 如果你有胰岛素或瘦素抵抗症（超重、糖尿病、高血压或高胆固醇），其中包括大约80%的美国人，那么你最好限制水果的摄入量。一般来说，我建议你把你每天的果糖摄入量限制在15克，包括整个水果。 如果你没有胰岛素/瘦素抵抗，（体重正常，没有糖尿病、高血压或高胆固醇），并且经常进行剧烈的体力活动或体力劳动，那么较高的果糖摄入量不太可能导致任何健康问题。在这种情况下，你可以多吃水果。 但是，如果您属于上面的第二类，那么您可能会受益于进一步的改进。水果仍然会增加你的血糖，许多专家认为这将会增加你的蛋白质糖基化。所以我的方法是通常在锻炼后吃掉水果，因为你的身体会用糖作为燃料，而不是提高血糖。 如果你还不确定你需要有多严格，那就检查一下你的尿酸水平，并以此作为指导。果糖升高尿酸是非常厉害的，所以，如果你的尿酸高，就要进一步控制水果的摄入。 用你的尿酸水平作为果糖毒性的标志物 我之前采访过理查德·约翰逊博士，关于他对果糖对健康的危害的研究，特别是果糖如何导致高血压、肥胖和糖尿病，这在他的优秀著作《治糖疗法》中透露。他也是科罗拉多大学肾病和高血压部门的负责人。 约翰逊博士的研究表明，你的尿酸水平可以有效地作为果糖毒性的标志；这是果糖对你个人身体和健康影响的指标。因此，它可以帮助你判断你在选择食物时需要多谨慎。 使用这个生化标记，我开始意识到我对果糖特别敏感，对我个人来说，最好尽可能降低果糖的摄入量。这很可能是由于遗传，可以解释为什么我的大多数亲戚都患有或死于糖尿病。这类人可能对果糖特别敏感。约翰逊博士开发了一个项目来帮助人们优化他们的尿酸水平，这个项目的关键步骤是完全消除果糖，直到你的尿酸水平在3-5.5 mg/dl的理想范围内。