江南人家过清明节，几乎都要蒸青团，用艾草的汁拌进糯米粉里，中裹馅料，笼蒸而成。临海人自然也做青团和青饼（咸为团，甜为饼），因为清明节本身由寒食节演化而来，做好的青团青饼需要放凉才能食用。

《台州府志》载：“清明，采菁草杂米面为饵，谓之‘青饼’。盖青性温，可不热食也。”不过现在很少有人提起寒食节，自然吃冷食的习惯也就没有了。事实上，刚出锅的青团，植物清香浓郁，比冷却后的味道好太多。

现在市场上有成品青团售卖。平心而论，专业食品企业的产品，其品质早就超出了普通家庭的制作。但多数临海人还是习惯在家中自制青团，这是一种传承有序的节日必有流程，不可或缺。

临海人把制作青团的草本植物原料叫做“青”。当地并不只用艾草，还有其他两种，一种叫“绵青”，学名鼠鼬草；另一种叫“花青”，是青蒿的幼苗或嫩芽。比起艾草，这两种野菜汁揉制出的糯米粉皮味道更加清香自然，搭配着甜的红糖、豆沙馅，或者咸的笋丁瘦肉馅，令人食指大动。

除了青团，临海人在清明还有吃海蛳的习俗。据说，清明日吃了海蛳能使人眼睛明亮，故称之为“亮眼蛳”。另一种说法认为，清明日所吃的应该是香蛳，取“相思”的谐音，有思念故去的亲人之意。

对于临海来说，清明节后的重要节日，是四月初八。

当地有句俚语：“四月八，馍糍乌塌塌。”意思就是农历四月初八，要吃“乌塌塌”的馍糍。馍糍即麻糍，乌塌塌的麻糍，说的就是乌饭麻糍。

乌饭麻糍是临海一带春夏之交的节令食物，颜色呈紫黑色，采一种叫“山炒米”的灌木嫩叶捣汁，加入糯米浸泡，蒸熟捶打而成。乌饭麻糍捣成形后，再擀得薄薄的，铺上一层豆沙卷起，切割成十到十二厘米宽的长条，两面用松花粉敷抹，金黄色的外表和深色的截面形成鲜明的对比，好看又好吃。

乌饭麻糍据说食后能驱蚊蝇，是夏日来临前必备的食补良药。所以，临海的谚语又说：“吃了乌饭糕，蚊子不会咬”。

山炒米，其实就是南烛，又名草木之王、染菽、青精草、牛筋草、黑饭草、乌饭草、乌饭树。它原属于杜鹃花科，现已隶属新独立出来的乌饭树科，原植物即乌饭树。现代医学证明，乌饭树有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能，具备相当的药用和保健价值，是一种很有前途的抗衰老药物。

乌饭也称青精饭。曾隐居于括苍山的南朝梁代高道陶弘景，在他的《登真隐诀》一书中就介绍了青精饭的做法：“以南烛草木煮汁渍米为之”。 唐代时，食乌饭风俗盛行，陆龟蒙《四月十五道室书事寄袭美》诗云：“乌饭新炊芼臛香，道家斋日以为常。”《本草纲目》也有中记载，乌饭“乃仙家服食之法，而今之释家多于四月八日造之，以供佛耳。”

临海人喜欢吃乌饭麻糍，估计与当地佛道之风崇盛有关。

那么，四月初八又是个什么日子呢？旧时民间传说，这一天是牛的生日。天牛就是在此日下凡，到人间为人代力耕田。

所谓“人闲五月节，牛闲四月八”，在四月初八这一天，台州地区的耕牛统统要在栏休养生息，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，同时还给老牛吃“红糖老酒调鸡血”。据说牛吃了这些东西，能补身健体，更有力气下地耕田。

事实上，四月初八过后，春耕就开始了，牛自然要辛苦忙碌，所以这是专为感谢老牛而设的节日，足见当地农民的善良和感恩之心。

现在老牛的耕田工作逐渐被机械取代，耕牛也已悄然退出历史的舞台，而曾经用来犒劳耕牛的乌饭麻糍却传了下来。

【陈少非作品/《依山临海三五》】