美味酱汁大排

特点：

美观大方、口感鲜嫩、齿间留香。

主料：

仔排500克、瘦肉150克、红薯粉200克。

配料：

大蒜子20克、尖青椒50克、尖红椒50克、金瓜1个。

辅料：

排骨酱25克、精盐2克、鸡精2克、辣妹子15克、蚝油10克、啤酒25克、味精3克、大豆油45克。

制作方法：

1、先将仔排砍断成10厘米长，再冲掉血水洗净；

2、放入啤酒、姜、小葱、辣妹子、排骨酱、蚝油、鸡精、味精腌制30分钟；

3、接着把腌好的排骨放入蒸柜蒸熟后待用；

4、锅中放入30克大豆油，下入蒜子、尖红青椒与蒸熟的排骨勾芡即可；

5、再将炒好的排骨与水晶肉丸装入金瓜内。

青椒蒸水鱼

主料：

水鱼1500克。

配料：

青椒200克。

调料：

自制调料（五香粉、十三香、食用盐）20克，豆豉5克，味精2克，胡椒粉2克。

制作方法：

1、水鱼宰杀洗净，剁块。加自制调料拌匀入味，放入蒸碗。

2、青椒洗净切丁，放在水鱼上，加点豆豉，放乡里茶油，入蒸笼蒸30分钟即可。

3、撒入胡椒粉，葱花即可上桌。

酱青膏蟹

食材：

青膏蟹、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干辣椒、生抽酱油、味粉、古越龙山、蜂蜜、海鲜捞汁。

做法：

1、将辅料,调味料调兑在一起搅拌均匀冰冻起来。

2、首先将青蟹洗刷干净。

3、汁水冰冻2个小时后放入青膏蟹，放入速冻冰箱冷冻26小时，在捞出如图装盘即可。