红烧兔子肉

食材：

兔肉1500克、鱿鱼干150克、大葱段5节、生姜40克、八角3粒、蚝油50克、冰糖20克、米酒120克、生抽20克盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1、兔肉冲洗干净，斩成小块。

2、鱿鱼干冷水泡发，洗净改切小块，生姜切片。

3、热锅倒入适量的油，先爆香八角再下葱姜炒出香味后起锅备用。

4、倒入少许油，下冰糖炒糖色，下兔肉煸炒，煸炒时分二次下米酒炒至兔肉断生，再加入蚝油、生抽、米酒、生姜八角大葱、鱿鱼，少许盐、胡椒粉，适量开水，盖上盖。

5、大火烧煮10分钟翻动后改中火焖煮8分钟搁上适量味精、香油起锅，撒上葱花即成。

铲铲回锅肉

制作：

1、把带皮猪五花肉条下入加有姜葱、花椒的沸水锅煮至断生，捞出来沥水后，切成片；另把农家盐菜洗净，切成碎末，待用。

2、净锅入熟菜油烧热，投入熟猪肉片煸炒至吐油卷曲时，下入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香出色，然后放入盐菜碎末炒香，调入老抽、味精、鸡精和白糖，再下蒜苗节炒断生，出锅装入铁铲子盛器内，即成。

胡萝卜脆壳牛肉饼

食材：

牛肉、杏鲍菇、胡萝卜、面包糠、洋葱、八角、盐、高汤、桂皮、香叶、黑胡椒、牛奶、奶油、黄油、蒜。

做法：

1、把香料打成粉末，胡萝卜切片，热锅放入黄油，下入葱、姜、蒜末炒香加入高汤放入胡萝卜，加奶油、牛奶、盐、煮软胡萝卜捞出静置半个小时，刷蜂蜜放入烤箱低温慢烤变干，风干后打成粉。

2、牛肉、杏鲍菇切粒，加入盐、黑胡椒、香料粉、蛋清、水、生粉打上劲腌制。

3、胡萝卜改刀一般切块一般切粒。

4、热锅放入黄油、葱姜蒜炒香，下入胡萝卜放入高汤，加牛奶、盐、黑胡椒、鸡汁和芝士，煮至软烂收汁后放入少许酒，放打汁机，打成泥。

5、热锅放少许 油炒香葱姜蒜末，下入胡萝卜粒，炒香炒干，下入面包糠放入盐、黑胡椒粉调味，炒香后出锅放入烤箱烤干。

6、做好的牛肉切成长条，放入锅中煎至两面金黄，静置6分钟，裹上胡萝卜泥，放入烤干的面包糠滚一圈均匀沾上。

7、摆盘配上胡萝卜粉即可。