大家好，我是锅碗瓢盆的生活，今天给大家分享一款面食——酸菜肉丝饸饹。

饸饹面大家应该都吃过吧，对于山西人来说，那就是家常便饭，可能现在好多年轻人不会做，但是一般老人都会做。今天就给大家分享一下我们家饸饹面秘方。

今天给大家先做饸饹臊子，酸菜肉丝臊子。

方法如下:

1.猪瘦肉洗净切条，加入一勺生抽+一勺老抽+半勺胡椒粉+半勺盐+两勺淀粉抓匀+倒入几滴香油，腌制10分钟。

2.锅中倒油，油热倒入腌好的肉丝，炒制变色。

3.锅中继续放姜末+蒜末+小米辣丁+放入酸菜翻炒

4.加入一碗开水+一勺生抽+一勺盐+半勺鸡精+适量的胡椒粉，搅拌均匀，锅开汤汁稍微粘稠即可关火。

接下来制作饸饹:

1.和面:500克面粉+1克碱水+200克稍微热一点的温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

2.将面团取出，排气，然后分成大小相等的几份，放入饸饹床中

3.锅中烧水，水开压饸饹。

4.饸饹面煮熟，捞出放入碗中，倒入炒好的酸菜肉丝臊子，即可开吃了。

下午下班，给家人来一碗饸饹面，满满的亲情感，瞬间爆棚！

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