秋天，天气渐冷，煮上一锅热乎乎的饺子，简单又省事。说到包饺子，一年四季，我们可以根据应季蔬菜去选择各种馅儿，而秋季，我觉得白菜、韭菜都得靠边站，用萝卜来包饺子不仅仅口感鲜美，而且营养丰富。
萝卜，有“小人参”的美称，水分多热量低，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中含有的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。因此，萝卜馅饺子不仅能提供营养，还能帮助缓解咳嗽和润肺，尤其适合在秋冬季节食用。
今天用萝卜做馅儿，我没有添加鸡蛋或者猪肉，纯素馅儿的，但是味道口感一点儿不比荤馅儿差，根据我的做法来，任何素馅儿都可以调得入味又可口。一起来看具体做法。
【萝卜香菜馅儿饺子】和面：面粉400克，盐2克，清水200克
馅儿：萝卜1个（约500克），香菜50克，花生100克，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，五香粉1勺，料油2勺，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、先来和面，面粉中加入食盐，倒入清水，揉成一个软硬适中、光滑细腻的面团，保鲜膜包住放在一边醒着。
2、萝卜切丝，加入一勺盐抓匀腌制20分钟，挤干水分，切碎，再次挤干水分。
3、香菜切碎倒进去，加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、料油、盐拌匀。盐千万不要放多了，腌萝卜丝的时候已经加了部分盐了。
料油的制作：锅中倒入食用油，加入一小勺花椒、两三个八角、一勺小茴香、两三片香叶、一些姜丝，将所有食材熬煮微焦，过滤出料油，这个料油可以用来拌任何饺子馅儿。
4、炒熟的花生米压碎倒进去拌匀，添加一些花生米，做出来的饺子会更香。
5、醒好的面团搓成长条，切成均匀大小的面剂子，每一个都擀成圆形薄片。
6、包入萝卜香菜馅儿，根据自己擅长的手法捏好口。
7、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动以免粘锅，等锅中水开，加入一次凉水，盖上盖子，再次煮开后，饺子漂浮在水面，继续煮两分钟即可。
如果喜欢吃酸汤饺子的话，可以在碗中加入香菜或者葱花，加入一勺油辣子，加入一勺生抽、两勺香醋，加入两大勺饺子汤搅拌均匀，煮好的饺子捞进去就可以了。
自己和面包的萝卜香菜饺子皮薄馅儿大，面皮也是特别的筋道，萝卜香菜馅儿这样调，非常入味，加了花生米，越嚼越香。如果不喜欢吃香菜，可以不放，花生米也可以换成馓子。
天冷了，不想炖菜炒菜，可以试试给家人包饺子吃，试试这道萝卜香菜馅儿的饺子，营养美味，好吃到停不下来！
