“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。此时，春回大地，万物复苏，大自然呈现出一片生机勃勃的景象。然而，这个时节也是人体阳气生发、肝气旺盛的时期，养生的重点在于养阳护肝。俗话说，“春养肝，一年都健康”，而养肝的关键，就在于合理饮食。
今天，分享5道时令菜，助力我们养阳护肝，吃出健康好精神。
一、春笋炒肉春笋是惊蛰时节的当季食材，它以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，尤其是膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内毒素的积累，从而减轻肝脏的负担。同时，春笋中的维生素C和维生素B族，有助于增强肝脏的解毒功能。
【具体做法】
1、猪肉切薄片，加入一勺生抽、一小勺蚝油抓匀腌制片刻。
2、春笋切薄片，锅中烧水，水开倒入春笋焯水30秒，捞出过凉水沥干水分。木耳同样焯水备用。
3、锅中倒入食用油，油热倒入葱花姜丝翻炒出香味，倒入猪肉片翻炒至变色盛出备用。
4、锅中少许热油，倒入春笋、木耳翻炒均匀，倒入猪肉片，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀就可以了。
二、香椿鸡蛋香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养成分，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增强食欲的作用。鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂，对肝脏有很好的保护作用。卵磷脂可以促进肝脏的代谢，帮助肝脏分解脂肪，防止脂肪在肝脏内堆积，从而减少脂肪肝的发生。
【具体做法】
1、准备一小把香椿，四个鸡蛋，香椿买的时候注意选择叶子较长一些的，吃起来更加鲜嫩。
2、锅中烧水，水开放入香椿焯水去叶酸，等香椿变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3、鸡蛋打散，香椿沥干水分切碎，倒入鸡蛋液中搅打均匀。
4、锅中倒油，油热倒入香椿鸡蛋液，煎至底部微黄再翻炒成块。
5、最后添加适量盐调味，翻炒均匀即可。香椿本身味道就比较鲜美，无需添加味精、鸡精等调料。
三、荠菜糊糊荠菜是春天的野菜之一，它生长在田野、山坡和路边，是一种天然无污染的绿色食品。荠菜含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，还含有丰富的膳食纤维。荠菜中的维生素C和维生素B族可以增强肝脏的解毒功能，钙和铁可以预防贫血，增强体质。
【具体做法】
1、热锅冷油，倒入花生米炒熟，放凉，用擀面杖擀碎备用。
2、锅中烧水，水开加入一勺盐，清洗干净的荠菜少量多次倒入锅中，焯水10秒钟捞出过凉水。
3、锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜，倒入番茄翻炒，加入一勺盐，翻炒至番茄出沙，加入清水。
4、煮至水开，加入泡软的粉丝，粉丝断生，倒入切好的荠菜继续煮两分钟。
5、50克面粉加入半碗清水搅拌均匀倒进去，顺时针搅拌均匀，煮开后，加入盐、胡椒粉调味。
5、最后撒上一些花生米碎，淋上一勺香油就可以了。也可以加入一个鸡蛋碎。
四、白灼芦笋芦笋富含硒元素，这是一种强抗氧化剂，能够有效消灭人体内的自由基，从而减轻肝脏的负担，帮助肝脏更好地进行解毒。此外，芦笋还含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化维生素，这些成分可以增强肝脏的抗氧化能力，保护肝脏细胞免受氧化损伤。
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入芦笋焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、将芦笋码在盘子里，淋上一勺蒸鱼豉油。
3、锅中少许食用油烧热，加入蒜末炒匀，淋在芦笋上面即可。
五、西兰花炒虾仁西兰花是蔬菜中的佼佼者，它含有丰富的维生素C、维生素K、维生素B族、钙、铁、锌等营养成分，还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。西兰花中的维生素C和维生素B族可以增强肝脏的解毒功能，钙和铁可以预防贫血，增强体质。虾仁是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，还含有丰富的虾青素，具有抗氧化、抗疲劳的作用。虾青素可以保护肝脏细胞，增强肝脏的解毒能力。
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入西兰花焯水至变色，捞出过凉水，挤干水分。
2、锅中热油，加入葱花蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至断生，倒入西兰花。
3、加入一勺盐，一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅。
惊蛰时节，春回大地，万物复苏，正是养阳护肝的好时机。通过合理饮食，我们可以为身体提供丰富的营养，增强肝脏的解毒功能，让我们在春天里保持健康的身体，吃好睡好精神好，迎接春天的到来。
