惊蛰，作为二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。此时，春雷乍动，万物复苏，大自然重新焕发了生机与活力。在这个特殊的时节，我们不仅要欣赏大自然的美丽，更要注意饮食和生活习惯，以保持身体的健康。惊蛰节气，无论大人孩子，记得吃3样美食，做3件事，护肝健脾，让身体更加强壮。

一、 荠菜

荠菜是最早报春的野菜，具有很高的营养价值和药用价值。它不仅可以清肝明目、疏肝理气，还能抗病毒、清肠排毒。惊蛰时节，正是荠菜新鲜上市的时候，我们可以用荠菜来包饺子、煮汤或者炒食，品尝春天的美味。

推荐菜谱：【荠菜蒸饺】

主要食材：面粉200克，温水105克，盐1克（和面），荠菜300克，鸡蛋1个，盐2克（拌馅儿），蚝油1勺，香油1勺。

【具体做法】

1、200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

2、荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入荠菜中，加入一勺蚝油、两克盐拌匀，再倒入一勺香油拌匀。

3、案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。

4、将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜鸡蛋馅儿，末端往中间收口捏紧。然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。

5、蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。

二、 香椿

香椿是春季特有的美味佳肴，具有独特的香味。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够健脾开胃、增加食欲。惊蛰时节，正是香椿上市的时候，我们可以用香椿来炒鸡蛋、拌豆腐，或者制作成其他美味佳肴，品尝春天的美味。

推荐菜谱：【香椿花卷】

主要食材：面粉300克，纯牛奶170克，酵母粉3克，白砂糖5克，香椿6颗，蚝油1勺，盐2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、新鲜香椿，我们取靠叶子的部分，靠根部可以留着炒鸡蛋。锅中烧水，水开放入香椿焯水，香椿变成翠绿色关火，捞出过凉水，挤干水分切碎，加入一勺蚝油、两克盐、一勺食用油拌匀。

2、300克面粉中加入2克酵母粉、5克白糖，倒入170克纯牛奶。白糖会促进、加快酵母粉的发酵，牛奶会让蒸出来的花卷更白更宣软。

3、用筷子先将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，至少揉面10分钟。

4、案板上撒上少许干面粉，揉好的面团擀成长方形薄片。将拌好的香椿油均匀地抹在面片上，撒上薄薄一层干面粉，将面片从一头卷起来，再切成16份。

5、每两个面块重叠，用一根筷子在中间压一道，但不要压断。双手拿起压好的面块稍微抻一抻，筷子放到底部中间的位置，左手不动，右手拿着筷子旋转一圈，花卷就做好了。

6、做好的花卷发酵至1.5倍大，大火上锅蒸20分钟，关火焖两分钟再出锅。

三、 茼蒿

茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，享有“皇帝菜”的美誉。它具有清肝明目、润肺止咳的功效。在惊蛰时节，吃茼蒿可以调理肝脏功能，增强免疫力。茼蒿可以炒食、煮汤，或者与其他食材搭配，制作出美味又营养的佳肴。

推荐菜谱：【蒸茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，玉米面1大勺，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、茼蒿叶子摘下来，清洗干净，控干水分，或者用厨房纸稍微擦干水分。

2、茼蒿叶子里面先倒入一勺食用油拌匀，再少量多次加入玉米面，让茼蒿叶子均匀地裹上一层玉米面，也可以用白面，但是粗粮吃起来更健康更顶饿，所以根据个人喜欢来添加。

3、将裹好玉米面的茼蒿铺在蒸笼里面，锅中烧水，水开把蒸笼放上去，大火蒸3分钟。

5、蒸好的茼蒿快速抖散开，以防止粘黏在一起，可以加入蒜泥、辣椒油、米醋拌匀，也可以像我这样直接加入一勺牛肉酱拌匀。

1、春捂防冻。惊蛰时节，天气忽冷忽热，气温变化无常。我们要遵循“春捂秋冻”的原则，不要急于脱掉厚衣服，以避免风寒湿之邪侵袭。特别是要注意保护好头、脚、颈、手等容易受寒的部位，以保持身体的温暖。

2、保持心情舒畅。春季是养肝的好时节，而情绪对肝脏的影响很大。在惊蛰时节，要学会调节自己的情绪，保持心情舒畅、平和。可以通过听音乐、读书、与朋友聊天等方式来放松身心，避免焦虑、愤怒等不良情绪，使肝气顺畅，维持肝脏的正常生理功能。

3、适当运动。惊蛰时节，气候逐渐回暖，阳光明媚。我们可以多去户外走走，呼吸新鲜空气，进行适当的运动锻炼。适当的运动可以增强我们的体质，提高免疫力，让我们更好地应对春季的各种挑战。

惊蛰节气，是一个充满生机与希望的时节。在这个时节，我们要记得吃3样美食，做3件事，护肝健脾，让身体更加强壮。只有这样，我们才能以饱满的精神状态迎接春天的到来，享受美好的生活。