正月二十七人胜节，无论有钱没钱，“吃3样，忌3事”，幸福安康！

农历正月二十七，又被称为“人胜节”，是中国传统节日中一个独特而富有文化内涵的日子。相传女娲在正月初七造人，因此初七被称为“人日”。而正月十七和二十七也被赋予了特殊的意义，分别象征着成年人和老年人。

在这一天，这一天人们会食用一些富有寓意的传统美食，“吃3样”，表达对长辈的敬意和祝福，希望他们能够福寿安康。

一、长寿面

长寿面是正月二十七最具代表性的食物。俗话说“二十七吃长面，绊住老人腿”，面条的长象征着生命的长久，寓意着老年人能够健康长寿。

推荐菜谱：【荞麦面条】

食材：荞麦面、鸡蛋、青菜、番茄、木耳、盐、食用油。

1、锅中滴入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟盛出备用。

2、利用锅底的余油，倒入切好的番茄块，入少许食盐，将番茄翻炒出红油。

3、倒入清水，煮至汤汁变红，倒入木耳和炒好的鸡蛋。下入荞麦面条，煮开后加一次清水，比起普通面条，荞麦面条会难熟一些。

4、放入一些青菜烫熟，根据口味添加适量盐调味即可。

二、红枣糕

红枣糕是另一种受欢迎的节日美食。红枣色红味甜，象征日子红火甜蜜，而“糕”与“高”谐音，寓意“步步高升”。

推荐菜谱：【红枣糕】

食材：鸡蛋6个，红枣（去核）100克，白糖50克，玉米油50克，低粉75克，清水或者牛奶150克。

【具体做法】

1、准备食材，红枣去核，剪碎的红枣加入150克清水或者牛奶煮3分钟关火。将红枣捣成泥，也可以用料理机打的更细腻一些。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋清打在无水无油的盆中，蛋黄直接打在红枣泥中搅拌均匀，再加入玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉拌匀。

3、蛋清中倒入白糖，用电动打蛋器打发至干性状态，提起打蛋头，蛋清呈直立的小尖角就可以了。将蛋清中的三分之一，倒入蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从一点钟方向划过碗底，从七点钟方向往上翻，重复这样的动作，直到翻拌均匀。

4、将拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，再次翻拌均匀。这个时候烤箱开始预热135℃。

5、将蛋糕糊倒入8寸方形模具中，轻振两下，振出一些小气泡。模具送入烤箱，烤50分钟。为了不让蛋糕表面上色太深，最后10分钟可以用锡纸盖住。烤好的蛋糕倒扣放凉，切块食用。

三、煎饼

在有些地区，正月二十七有吃煎饼的习俗。煎饼卷百菜，象征聚财，卷入萝卜、豆芽等蔬菜，寓意广纳财源。

推荐菜谱：【菜煎饼】

主要食材：煎饼两张，韭菜、白菜、豆芽、胡萝卜、青菜适量，鸡蛋1个，盐适量，食用油适量，五香粉适量

【具体做法】

1、所有蔬菜清洗干净切碎，蔬菜可以根据自己喜欢去搭配。

2、蔬菜中打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉拌匀，再加入一勺食用油拌匀。

3、电饼铛预热，放入一张煎饼，将调好的菜铺在煎饼上，盖上另一张煎饼，盖上盖子烙两分钟。

4、翻面继续烙两分钟，烙至表面金黄，里面的菜熟透就可以了。

在“人胜节”，除了丰富的美食和习俗，还要忌3事，以确保新的一年平安顺利。

1、忌沾血腥：正月二十七这一天，民间讲究“口不沾血”，认为这样可以避免粘上霉运。因此，像猪血、鸭血等血腥食材在这一天应尽量避免。

2、忌动针线：避免刺伤福气，尤其是女性，在这一天应避免缝补衣物，以免招来口舌是非。

3、忌食稀饭：稀饭象征财散或出行遇雨，与追求富足的节日主题相悖，因此不宜在这一天食用。

农历正月二十七的“人胜节”，是一个充满温情与祝福的传统节日。它不仅承载着对长辈的敬意和祈愿，也反映了人们对家庭和谐、健康长寿的追求。