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和朋友泡工夫茶闲聊之际，他说“几十年前在他们大北方，寒冬之际想吃根青绿的新鲜蔬菜没地找甚至连根绿色的草都看不到”，想想气候因素地理环境冬天不就是正常的吗。据说地窖里只有土豆、萝卜和白菜，其它的基本极少。然后感慨现在的物质生活特别丰富，就算大雪封山随随便便都能买到。

甚至连只有南方才有的蔬菜也能吃到，时代不同生活自然也大不一样。虽然冬天的蔬菜比较少，但也足够丰富的。可不仅仅是白菜、萝卜和土豆，像现在应季的“莴笋”就是其中之一。

莴笋与其它的蔬菜不一样，它是绿色的健康蔬菜。此外还是一种生熟都能食用的蔬菜，亦是一种不用担心虫害还是表面有害物质残留的蔬菜。

因为莴笋一般来说大家最喜欢的还是“茎”而茎需要剥皮，为此它的健康程度可以名列蔬菜的前几。再来看看莴笋的性质，莴笋本质的粗纤维经常食用具有调节调整肠道的作用。也就是可以改善便秘症状，同时所含的营养元素也不低。常吃可以增强体质补充必要营养元素，像元素的“铁”与“钾”就非常丰富。但对于吃货来说，什么营不营养的不是事。主要的是现在吃正是时候，应季品尝才能吃到吃出食材最好的滋味。

蒜蓉莴笋丝

食材：莴笋2根、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙

烹炒步骤：

1、这一食材大家都非常熟悉，我想应该没有人没吃过才对。小到时蔬小炒、大至笋菜罐头都能见到它的身影。它就是莴苣也就是俗称的“莴笋”或者还有不同的叫法，这一种食材不管是凉拌还是入菜都非常好吃。凉拌口感脆爽，烹饪清淡有味各有特色。

其营养丰富适合冬天经常食用，根据要食用的人数自行定量。把莴笋买回来之后削去表皮，再把一些粗糙的纤维刮除这样才能保证口感的完美。根据所需我们先切成片再改成丝，具体的粗细根据个人喜好调整。

2、所需要的配料基本没有，就是蒜头几瓣。当然了要是你想要点缀一下，或者喜欢吃辣可以增加几个辣椒。但个人认为清淡的特性才是最适合莴笋的，把蒜瓣的头切除拍扁就能轻松去除蒜皮了然后剁碎备用。

3、锅热多点的油，待油温升高倒入莴笋丝并放入蒜碎。同时放入进行烹炒，烹炒莴笋要记得猛火快炒口感才会好。翻炒几下放入调味料，再翻炒几下就能关火出锅了。炒莴笋不能炒得太久不然口感就“老了”太熟的莴笋没了脆度就不好吃了，只需要断生基本上就可以了。

4、色泽青绿味道醇香，口感清脆好吃。个人特别喜欢，时值时令大家多吃。品尝应季食材享受美食，今天的这一道快手菜希望你会喜欢。

地主小贴士：

莴笋的皮粗纤维要去除干净，才不会影响口感。