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今天要推荐给大家的这一道菜，个人蛮喜欢。它的口感和味道真心不错，其营养价值与食疗作用也特别适合冬天。其口感醇香有味，鸡肉肉质细嫩饱含卤汁而板栗因为吸收了酱汁变得更有滋味。

其做法不难，只需要食材提前准备好按部就班就能轻松烹饪制作。其食材分为三个部分，一是主食材的鸡肉、二是板栗、三是配料。这些东西都是常见的东西，在一般的大超市都能买得到并且价格便宜。

记得我第一次吃这一道菜的时候，是在一个宴席上。那应该是很多年前的事了，上桌时就能闻到菜的香味。鸡肉入口的香菇香与酱香融合一起，随着咀嚼传达来的质感瞬间获得“胃口”的认可。虽然鸡肉的味道很好，但我认为精华在于板栗。具体的好吃程度，不试怎么会知道。

板栗香菇鸡

食材：三黄鸡1只、板栗300克、干香菇1把、葱白2个、蒜头4瓣、干辣椒3个、老姜3片、桂枝3根、当归1小片

调味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、盐1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1匙、米酒两大杯

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜所使用的食材是“三黄鸡”当然了食材并不局限于只使用三黄鸡，它也不是最好的食材。最佳的选择是农家散养的土鸡、放山鸡，这一类的散养鸡活力充沛。吃得是五谷杂粮和草籽等，肉质相较于吃饲料的市场鸡区别太大了。

所以大家依照自己的方便去选择，有散养鸡最好。根据所需准备好一只鸡处理干净之后剁成方便食用的小块，泡入冷水中去除杂质。十五分钟之后捞出滤去水分，转碾一些黑胡椒粉抓匀腌制入味备用。

2、与之搭配的是栗子，栗子根据方便去准备。不管是买现成的还是买回来自己剥都可以。而我懒得去比较远的地方买，直接糖炒栗子摊位入手所以有些焦黄色但不影响整体的味道和口感。栗子口感醇香现在吃正是时候，喜欢栗子的亲们可以多放一些。

接着准备好所需要的香菇，香菇清洗两遍然后放入冷水中浸泡后续泡发后连同香菇水一起使用。所以香菇要清洗干净一些，接着再准备好所需要的其它辅料。喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒，辣椒不仅能去除肉膻味还能暖和身体。至于当归、桂枝各只需一点点用于增香提味，这样整体的香味会更好。

3、所有的东西全部准备好之后就能开始来烹饪这一道菜，锅热多点的油。待油温升高之后放入老姜片进行煸香煸干，直至金黄的状态后放入香菇、葱白、蒜瓣、干辣椒一起炒出香味。接着倒入鸡肉并放入当归、桂枝爆炒一会，然后倒入两大杯的米酒炒出味道。

4、最后倒入泡发香菇的香菇水并加入所需要的调味料搅拌搅拌，大火烧开之后转中小火慢慢烧煮至差不多收汁就可以了，做法极其简单但是味道和口感是真的好。这菜不管是下饭还是来一杯小酌都非常不错，鸡肉醇香有味板栗松香好吃。

5、推荐大家可以经常做的一道美食，用这个菜招待来访的亲戚好友也是很不错的哦。

地主小贴士：

1、鸡块泡入水中一会可去除部分杂质和膻味

2、板栗直接买现成更方便

3、干净的香菇水更能激发香味，不要浪费了。