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今天要分享的这一道美食，可以说非常营养、非常好喝。并且它的口感和味道特别适合这个季节食用，它就是大家熟悉的番茄鱼。

之所以推荐大家这一道汤，主要的原因是营养丰富适合寒冬。之所以这么说，是番茄鱼含有大量的维生素等。而这些营养元素是冬天必需的营养元素，如可以改善皮肤紧绷、皮肤干燥、皮肤开裂等问题。

还有就是鱼肉的高营养蛋白质并且低脂肪，综合起来营养完全适合寒冬。再来说说口味，酸酸辣辣的口味足以驱寒。让一身的寒气散得无影无踪，该做法极其简单方便建议大家经常烹煮食用。

酸汤番茄鱼

食材：龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个

调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤，我所使用的鱼是“石斑鱼”并且是比较大的石斑鱼。所以我只用了一段，如果是比较小的石斑鱼就用整条。再者市场没有或者食材比较贵，大家也可以使用“黑鱼”作为替代。

之所以是选择石斑鱼主要是考虑营养及口感，如果说黑鱼的口感你觉得不错。那就应该试试石斑鱼，它的口感更胜数倍当然了价格也贵好多。

把鱼清洗干净然后斜切成薄片，打入一个蛋清抓匀后加入生粉复抓匀一遍备用。有的亲们喜欢加点盐小腌制比较有味，我个人不大喜欢。有的盐放多了鱼肉稍微失水有点老化，所以这个可以依照个人的喜好调整。

2、鱼肉准备好了，接着来准备番茄。番茄的选用很关键，必须选择颜色深的番茄。之所以是大红番茄主要的原因在于成熟度足够、营养足够、味道足够，这样做出的底汤和味道才会好。根据所需准备好番茄，在表面划割一个十字。待水开之后放入锅中翻滚几圈捞出，最后撕去番茄皮并切成碎备用。

3、食材和配料准备好之后就能开始烹煮了，首先我们来准备好底汤。锅热少许油放入老姜片煸干煸香，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入番茄碎丁进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。

如果不喜欢辣可以不放，但是冬天稍微有点辣可以让身体更加暖和。并且汤底酸酸的搭配一些辣味会更好，此外番茄必须炒烂番茄红才会出来营养才会出来这一点要注意。

4、番茄炒得烂一些味道才有保证，倒入大量的水烹煮开然后把鱼有骨头的一部分先放入锅中烹煮。鱼骨先煮个十分钟让味道出来，这样会更香一些。

5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊开鱼片。在放入鱼片的时候把火候调至最小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。

6、非常好吃好喝的酸汤番茄鱼就做好了，味道实在没有话说。特别适合现在的季节食用，还等什么今天就买鱼做个品尝品尝。如果喜欢味道偏酸一些，有两个选择。一是加点白米醋增加酸味，二是添加一些酸萝卜进行调整具体依照个人的喜好去选择。

地主小贴士：

1、鱼的选择根据自己的方便，如黑鱼。

2、番茄碎丁要炒熟烂汤头才会好，此外汤要好看番茄酱是少不了的。

3、鱼肉不要煮太久不然就老了