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冬天最该多吃的，我始终认为是汤品。之所以这么说主要的原因在于汤品一可以补水，冬天因为气候干燥的原因人需要多补充一些水分这样才能避免喉咙不舒服等。有的网友明知道需要多补水，但不喜欢喝水。因为天冷多喝水需要跑卫生间，不乐意。

二是汤品所含的营养更容易被人体吸收，一碗暖暖的汤祭五脏六腑瞬间让人暖和起来。全身的寒意不见踪影，舒畅无比。

为此有时间的话建议多给家人做一些汤品吃喝，像今天分享的这一道汤就很适合冬天时经常烹煮食用。它的做法极其简单，食材搭配也没有技巧可言。但要煮好吃、好喝也需要按部就班来，此外它的营养丰富可以增强免疫力、调节身体机能。让你在这个寒冬身强体壮，有足够的体能去抵御寒意避免感冒。

茶树菇肉片汤

食材：茶树菇1大把、前腿肉250克、桂枝3根、当归1小片、枸杞1撮、红薯淀粉2匙

调味：味精1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、光看照片还真不知道是什么东西，但一说你就知道了。因为日常大家看到的基本上都是茶树菇干货，干货和新鲜的在本质上是没有区别的。但在口感和味道上区别很大，干货的口感比较有韧性比较有嚼劲并且味道非常浓郁。而新鲜的茶树菇，味道稍微清淡一些而口感就像香菇。所以二者的区别还是有的，至于今天的这一道汤该使用哪一种？

依照方便选择就行了，新鲜的有新鲜的质感。干货有干货的味道，新鲜的清洗干净稍微撕一下方便后续烹煮。而干货要清洗两遍然后冷水泡发，泡发的汤水后续直接使用不要浪费了。

除了主要的食材，还必须准备一些辅料。所需要的辅料为桂枝、当归和枸杞，其中当归味重并且微苦所以只要一小片就可以了。枸杞有强化机能滋养的作用，至于桂枝除了增香也有调节机能的效果。

2、猪肉的选择建议大家使用前腿肉，为什么不推荐里脊肉了？里脊肉虽然也可以但肉质相较于前腿肉少了“弹性”，也就是说口感会差一点。

前腿肉买回来之后用温水清洗一遍然后切成片，接着加入少许的盐抓匀再放入红薯淀粉。红薯淀粉置于肉片上，然后浇入大概两匙的热水。热水淋在红薯淀粉上再抓匀，这样的粉质粘性会比较强。抓在肉片上就会紧紧覆盖住，这个步骤有两个特点。

一是放入水中时汤底不会浑浊、二是粉底紧紧裹住肉片口感会更好，此外煮好的肉片质感有剔透感。有很多网友经常会问能不能用生粉代替红薯淀粉还是什么的，这边提醒大家一下红薯淀粉不能替代因为质感完全不一样。

3、准备好之后就能开始烹煮了，汤锅中倒入适量的水煮开。放入当归、桂枝及枸杞然后放入茶树菇，先煮一会把茶树菇的味道煮出来。如果是干货泡发的茶树菇就要多煮一会，这样不仅味道浓香也比较熟。

4、待茶树菇煮好之后，不要着急放入肉片。先把火关小一些，然后再来放肉片。这个主要是避免汤滚的过程中，放入肉片粉底被冲浑浊。此外放入肉片不要随手就丢进去，记得把肉摊开放入这样熟得均匀口感也会更好。肉片全部放完之后，稍等片刻再转大火然后加入所需要的调味料煮开。这样这一道汤品就煮好了，非常好吃好喝的一道汤。

5、这一道汤个人特别喜欢，主要是味道好肉片细嫩非常好吃。在冬天烹煮食用不仅暖身、暖胃还有能滋养身体，所以推荐大家可以经常烹煮食用。

地主小贴士：

1、茶树菇要清洗干净尤其是根蒂的部位必要时剪除不要，省事。

2、肉片使用红薯淀粉口感会更好，真没有的情况下可以使用生粉但口感会稍微差一些。