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网友问我，你们南方大冬天的没有暖气怎么办？是真的不冷，还是另有绝招？很多人一直在对比，到底是南方冷还是北方冷。要我说都冷，啥不好比去比冷。照顾好自己的身体才重要，南方确实没有暖气。日常温度多穿衣物就可以了，但要是特别冷的时候还是要有特别的加持。

各种煲汤及养身食材齐齐上桌，让自身一身正气抵御严寒侵袭。所以不管你在南方还是北方，今天要分享您一道可以加持的营养好菜。

所用的食材就是时下特别受欢迎的虫草花，虫草花光听名字就知道不简单。但其价格却非常便宜，十块钱三包实在是经济实惠。

可以说其价格与其营养及效用完全不成正比，如此好吃并且作用那么好的菜却那么便宜。这实在是消费者的福利，它富含多种氨基酸及多种维生素等经常食用具有增强体质、提高免疫力的作用。对于吃素食的人来说它是很好的保健食材，为此推荐大家寒冬之际这个菜可以“ 冲”。

素炒虫草花

食材：新鲜虫草花250克、蒜头3瓣、老姜丝1撮、味精半小匙、盐半小匙、鸡精1小匙、水淀粉1匙

烹炒步骤：

1、今天的这一道菜的主要食材是“虫草花”，虫草花在市面上有新鲜的和烘干的两种。烘干的虫草花适合煲汤使用，而新鲜的虫草花适合煮汤或烹炒使用。虽然都是同一食材但口感和味道却又极大的差别，烘干的耐煮并且味道比较浓郁。新鲜的质感比较细腻用来煮汤或烹炒口感比较好，所以今天的这一道菜用的是新鲜的虫草花。

虫草花大家应该比较熟悉，它有特别的菌菇香。色泽赤黄亮眼营养特别丰富，并且非常滋养人。其口感口味好吃，具有调节机能、补益的作用。像一些体质比较虚的人可以经常吃点，或者和肉煲汤喝。根据要食用的人数定量，稍微清洗干净备用。

2、食材准备好之后，准备所需要的辅料和水淀粉。老姜切几片再改成丝然后就是蒜碎，至于水淀粉有很多人不知道它是什么东西。水淀粉其实就是淀粉加水搅和而成的东西，淀粉可以是生粉、红薯淀粉让其溶于水中即可。

之所以需要一些水淀粉，主要是可以强化菜的食欲感及味道。淀粉质可以把味道锁住，这样吃起来的味道更好。

3、锅热适量的油放入姜丝煸干煸香然后放入蒜碎翻动几下，此时的火候要注意一下避免把姜丝煸焦了。我们要的状态是煸干煸至金黄色，这样不仅味道香口感也不错（能吃）。接着倒入准备好的虫草花进行烹炒，火候要转大些进行爆炒。

4、爆炒几下后加入些许调味料，然后用一小匙的水淀粉进行勾芡。勾芡的水淀粉量要少一些，这样成品才会晶莹剔透好看。关火之后，浇入一匙熟油翻匀就能盛盘上菜了。

地主小贴士：

1、水淀粉放置一小段时间会沉淀，使用的时候搅拌均匀。

2、爆香姜丝、蒜蓉的时候油温不要太高

3、出锅前加入一小匙熟油食欲感会更好