夏天宁可不吃肉，也要多吃“野菜”，它就是马齿苋，属于一种中药材，味酸、寒，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血以及止痢的功效。

在三伏天的时候，适量吃一些马齿苋，还可以起到预防和治疗中暑的作用，因此，喜欢吃野菜的朋友，千万别错过了这一样美味。

马齿苋不仅味道鲜美，而且也有多种吃法。最常见的就是“凉拌马齿苋”，是一道爽口开胃的凉菜。

然而，我今天要教给大家一个不一样的做法，做出来的马齿苋鲜嫩美味，营养全保留，一点也不发酸，主要是清淡少油，好吃还不花钱 ，很适合夏天食用，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：马齿苋烩蛋饼

主要食材：马齿苋、鸡蛋、白玉菇、西红柿、黑白木耳、葱姜、枸杞

具体做法：

1、准备一把新鲜的马齿苋，将老梗摘掉，只留上面的嫩叶，然后放入大碗中，往里加入一勺食用盐，适量的清水，用手给它压一压，放在这里浸泡5分钟。

2、准备一个西红柿，用勺子在根蒂周围轻轻刮上一圈，然后打上十字花刀，轻轻地一撕，整张皮就掉了，接着放在案板上，改刀切成小丁，切好后放碗中备用。

3、下面准备适量的白玉菇，提前给它清洗干净，切掉根部一点，再来切一点小料，几根小葱，给它切成小段，生姜切成片，放一旁备用。

4、等马齿苋泡好后，给它清洗干净，再放在案板上，改刀给它切成小丁，装入大碗中，然后往里加入少许的食用盐，一点点五香粉，接着打入3个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，放一旁备用。

5、准备一个不粘锅或平底锅，加入适量的食用油，再倒入马齿苋鸡蛋液，用铲子给它整理成一个圆饼状，开中小火慢煎，先把底部煎至定型，再轻轻地转动一下锅，这样可以使它受热均匀，颜色统一，大约煎1分钟左右，煎至底部颜色金黄。

6、接下来，给它来个乾坤大挪移，利落地翻过一个面，把另一面也煎至金黄，等两面煎至金黄之后，倒在案板上，用刀切成菱形块，切好之后，装入盘中备用。

7、另起锅，倒入适量的菜籽油，倒入切好的葱姜，给它炒出香味之后，倒入西红柿丁，再加入少许的食用盐，快速翻炒几下，将西红柿炒出汁水。

8、下一步倒入适量的清水，再倒入提前泡发好的黑白木耳，白玉菇，接着加入适量的胡椒粉，少许的鸡汁，水开后，倒入煎好的马齿馅鸡蛋饼，继续给它煮2分钟。

9、时间到了之后，再把提前泡好的粉丝倒进去，然后加入少许的米醋，少许的生抽，2勺鸡精，最后淋入适量的小磨香油，一把提前泡好的枸杞，搅拌均匀之后，即可关火，盛出装入碗中。

10、下面往里面撒入少许的葱花点缀，看着就食欲满满，这样一份美味又营养的马齿苋烩蛋饼就做好了，吃起来鲜嫩美味又营养，吃上一口根本就停不下来。

11、尤其是夏天天热没胃口的时候，来上一碗马齿苋烩蛋饼，清淡少油，开胃又解馋，比大鱼大肉还要香，上桌全家老少都爱喝，如果你喜欢的话，就收藏起来做给家人尝尝吧，关键好吃还不花钱。

小贴士：

1、用盐水浸泡马齿苋，可以给它进行一个消毒杀菌、去虫卵的好处。

2、用勺子刮一下西红柿周围，就能轻松去皮，方便又快速。

结语：夏天宁可不吃肉，也要多吃“野菜”，教你一个神仙做法，清热解毒，营养翻倍，清淡少油，好吃还不花钱。

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