天气冷了之后，就想吃馅饼，可外面买的又贵又不好吃，那只能自己动手做了，其实做馅饼也不难，只要掌握好技巧，也是挺简单的。

今天给大家分享一个芹菜馅饼的做法，不用发面不用擀皮，个个薄皮大馅，味道还特别鲜美，即使放凉之后，也不会变硬，我家一周吃8次都不过瘾，深秋就馋这一口。

在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃一些芹菜，有助于祛病强身、降低血压，芹菜馅饼的做法也不难，看一遍就能学会，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：芹菜馅饼

主要食材：芹菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、面粉

具体做法：

1、准备300克的普通面粉，往里加入3克食盐，用筷子搅拌均匀后，将它一分为二，一半用90毫升开水烫面，另一半用90毫升常温水和面，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，再往里加入一勺食用油，用手给它揉成面团。

2、将面团放在案板上，用手揉搓2-3分钟，等揉至光滑细腻，再搓成长条，切成大小相等的小剂子，依次搓圆，整理成小面团，然后在盘子底部刷一层油，再将小面团放进去，并在表面均匀地刷上一层食用油，最后盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。

3、准备一把新鲜的芹菜，先把叶子摘下来，可以另外炒着吃，将芹菜切成两段，这样比较好清洗，将它放入清水中，用手仔细搓洗干净后，控水捞出备用。

4、锅中提前烧开水，将芹菜放进去焯水，这样芹菜的颜色会更加翠绿，吃起来口感也更好，大约焯烫1分钟左右，即可控水捞出晾凉。

5、接下来将一把粉条也放入开水锅中，煮软之后，捞出来放入碗中，再给它剪成小段，然后往里淋入少许的食用油、少许的老抽，搅拌均匀之后，放一旁备用。

6、这时候，芹菜也晾凉了，将它放在案板上，用刀给它切碎，芹尽量切得碎一点，吃起来的口感也会更好一些，切好后，放入大碗中备用。

7、准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再改刀切成小丁，再准备多一些的香葱，给它切成葱花，全部切好之后，放一旁备用。

8、准备2个鸡蛋，打入小碗中，用筷子搅散后，直接倒入油锅中，用铲子给它划散，直到炒成鸡蛋碎，炒好后，盛出来备用。

9、不用洗锅，往里加入一勺猪油，炒至融化后，倒入胡萝卜丁，用铲子快速地翻炒均匀，直到炒至断生后，倒入粉条，给它翻炒均匀后，往里加入一勺麻辣馅，再次翻炒均匀，但即可关火出锅。

10、将炒好的馅料，直接倒入装有芹菜的碗中，再倒入鸡蛋碎、葱花，然后加入一勺食盐，一勺蚝油，适量的五香粉，少许的鸡精，最后淋上一些芝麻香油，用筷子搅拌均匀之后，一份芹菜粉条鸡蛋馅料就调好了。

11、在案板上抹一些食用油，再将醒发好的小面团放上去，直接用手按扁，这里不需要用擀面杖，按扁后，再用手给它一点点推开，最后压成一个中间后边缘薄的大面饼。

12、取一张大面饼，往中间放入多一些的馅料，再用自己最习惯的手法，把边缘捏合起来，然后收口朝下，用手给它压扁，面皮的延展性非常好，一直压到能看到里边的馅料，一份生胚就做好了。

13、电饼铛提前预热，往里倒入多一些的食用油，将生胚依次放进去，然后在表面刷上一层食用油，锁住水分，盖上盖子，给它烙上3分钟左右。

14、时间到了之后，给它依次翻个面，继续盖上盖子，烙上2分钟，就这样每隔2分钟给它翻一个面，连续翻上两次，用铲子按压一下，感觉有弹性，就说明已经完全熟透了。

15、这样做出来的芹菜馅饼，外皮金黄酥脆，又略带一点柔软，个个皮薄馅多，用手捏一捏，也不破皮不露馅，撕开之后，里边的馅料翠绿不变色，味道特别鲜美，做法简单又省事，关键是家人都爱吃，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、一半用开水和面，一半用常温水和面，可以使面团更加柔软且筋道‌。

2、往面团里加入食用油，既可以防粘，也可以让馅饼吃起来更柔软。

3、烙饼时要用小火，勤翻面，确保饼皮均匀受热，避免糊底。

结语：秋天就馋这馅饼，降低血压、祛病强身，不发面不擀皮，个个薄皮大馅，放凉也不硬，我家一周吃8次。

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