都说一日之计在于晨,早餐对于每一个人都很重要,早餐可以让我们获取身体所需的能量,让我们能够精神饱满地迎接一天的工作和学习。
如果长时间不吃早饭,可能会导致疲劳、注意力不集中和工作效率降低,甚至,还会影响学习、记忆、认知功能和增加心血管疾病的风险,所以说早餐非常的重要。
今天就给大家分享一款鸡蛋早餐饼的做法,比包子简单,比油条营养,我家一周吃8次都不腻,出锅后,蓬松暄软又美味,老人小孩都爱吃,下面一起看看我是怎么做的吧!
推荐食谱:鸡蛋早餐饼
主要食材:3个鸡蛋、300克普通面粉、180克温牛奶、3克酵母、白糖、芝麻酱、葱花
具体做法:
1、准备300克的普通面粉,往里加入3克酵母,一勺白糖,用筷子搅拌均匀之后,往里倒入180克的温牛奶,边倒边搅拌,直到搅成面絮状,用手揉成一个光滑偏软面团,盖上盖子,醒发至1.5倍大。
2、接下来准备两勺芝麻酱,放入碗中,往里面淋上适量的香油,用勺子给它搅拌一下,把芝麻酱稀释开,搅拌好之后,放一旁备用。
3、 准备3个鸡蛋,依次打入小碗中,用筷子搅散,再往里加入一些葱花,继续用筷子搅拌均匀,让葱花和蛋液充分地混合在一起,放在一旁备用。
4、这时候,面团也醒发好了,将它放在撒上面粉的案板上,用手揉搓排气,揉成原来的大小,再往上撒一点干面粉,用手案板,然后给它擀成一个长方形的大面片,厚度大约在0.2厘米左右。
5、紧接着,在面片上淋入调好的芝麻酱,不喜欢吃芝麻酱,也可以淋上油酥,用刮板涂抹均匀之后,再撒上一点干面粉,然后从一端卷起来,尽量卷得紧实一些,这样层次会更加的丰富,收口处放在底部,给它稍微整理一下,再切成大小相等的面剂子。
6、取一块面剂子,把切口处给它捏紧实,防止漏芝麻酱,再用手稍微按扁一点,然后四个角向中间给它收拢,用手整理成一个圆面团,放在手掌中轻轻按扁,一个小饼生胚就做好了,所有的面剂子都依次做好,盖上保鲜膜,放一旁松弛5分钟。
7、电饼铛提前预热,往上刷一层薄薄的食用油,再将小饼放上去,并在表面刷上一层食用油,给它锁住水分,盖上盖子,中火烙3分钟。
8、时间一到,打开盖子,依次将小饼翻个面,继续盖上盖子,烙3分钟,直到小饼变得鼓鼓的,用铲子按压一下,就能立马回弹,就证明饼熟透了,把它取出来,装入盘中备用。
9、接下来舀2勺葱花鸡蛋液,放在电饼铛中,用勺子轻轻地摊开,然后把小饼压上来,然后再舀2勺蛋液,用勺子摊开,再把饼扣在蛋液上,这样小饼的两面都均匀地裹上鸡蛋液了。
10、紧接着,再舀上2勺蛋液,用勺子摊开,放上小饼,然后在旁边也舀上2勺鸡蛋液,用勺子摊开,把小饼扣上来,按照这个方法,把所有的小饼都给裹上葱花鸡蛋液,用中火给它烙至两面金黄,出锅装入盘中,美味即成。
11、这样烙出来的鸡蛋早餐饼,柔软多层,浓浓的芝麻酱香味,暄软好吃又营养,真的是太香了,让人2天不吃就馋得慌。
用来当做早餐饼的话,可以头天晚上和好面,放到冰箱里冷藏发酵,第二天早晨直接做,能节省时间,如果你喜欢,就收藏起来试试吧!
小贴士:
1、用温牛奶和面,做出的成品带着淡淡的奶香味,营养又好吃。
2、面团一定要揉透,不能有疙瘩,否则会影响鸡蛋饼的口感和外观。
结语:这早餐我家一周吃8次,教你秘制方法,比包子简单,比油条好吃,蓬松暄软又营养,老人小孩都爱吃。
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