冬天正是儿菜大量上市的季节，北方地区的许多人可能没见过儿菜，但在四川、重庆等地，可是备受喜爱的冬季蔬菜之一。
儿菜的价格实惠，只要1块钱1斤，外表跟榨菜头有一些相似，它营养价值较高，含水量丰富，富含钙、铁、磷、维生素等，其中所含的钙、磷含量居各类蔬菜前列，经常食用的话，可防唇干、清败火、去油腻，是上佳的保健食品。
所以，这个冬天，我们遇见这菜使劲吃，人称“天然败火王”，一周3次，清火气、防唇干，错过要再等一年，可能很多地方都没有种植过这种儿菜，其实它的口感非常脆嫩，吃起来稍微带一点点苦味，但是苦中带甜，很多人都爱吃，用来做腌菜、榨菜也很不错，你有吃过这个独特的蔬菜吗？
一、儿菜
推荐食谱：小炒儿菜
主要食材：儿菜、五花肉、韭菜、大蒜、小米椒
具体做法：
1、准备一些新鲜的儿菜，往里加入一勺食用盐，再加入多一点的清水，用手洗掉叶子上的灰尘和杂质，记得要掰开来清洗，然后换水，继续清洗一遍，即可控水捞出。
2、将洗干净的儿菜放案板上，给它斜刀切成马蹄状的小段，再切成薄片，全部切好后，装入大碗中，并加入一大勺食盐，用手给它充分地抓拌均匀，让每一块儿菜的表面都能均匀地沾上一层食盐，放一旁腌制10分钟。
3、下面开始准备配菜，拿出几瓣大蒜，给它切成蒜片，小米椒切成小圈，再来几根韭菜，给它切成小段，最后准备一小块五花肉，给它切成薄片，全部切好之后，放一旁备用。
4、接下来准备料汁，在空碗中加入一勺生抽，一勺食盐，少许的鸡精，一小勺蚝油，半勺玉米淀粉，小半碗的清水，用勺子充分地搅拌均匀，放一旁备用。
5、这时候，儿菜已经腌制出了许多水分，往里倒入清水，用手简单淘洗几下，把表面的盐分给清洗干净，然后用力挤干儿菜里面的水分，放一旁备用。
6、起锅，加入少许的食用油，油热之后，先倒入五花肉，用铲子不停地翻炒，炒出里面多余的油脂，炒至表面微微发黄后，倒入蒜片和小米椒，给它快速炒出香味。
7、紧接着，倒入切好的儿菜，然后转大火快速地翻炒，只有这样炒出来的儿菜，吃起来才会更加脆爽，也不容易出水，再倒入调好的料汁，继续大火翻炒均匀，出锅前倒入韭菜，炒至断生之后， 一道鲜嫩脆爽的小炒儿菜就可以出锅了。
8、这样炒出来的小炒儿菜，吃起来香辣开胃，脆爽又可口，而且营养不流失，看着就让人食欲大增，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：入冬后，遇见这菜使劲吃，人称“天然败火王”，一周3次，清火气、养肠胃，错过要再等一年。
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