春天万物复苏，正是吃野菜的黄金期，但随着时间的推进，有不少野菜已经变老了，比如荠菜、香椿这些，但除了野菜以外，还有一些“树叶”也宛如隐藏的宝贝，正等待着我们去发现它们的美味，比如桑叶、榆树叶。

桑叶可能大多人吃得多一点，但榆树叶却很少人吃过，更没有见过，别看它只是一片普通的叶子，其实藏着不少健康奥秘，其中《本草纲目》中就有记载：“榆叶暴干为末，淡盐水拌，或炙或晒干，拌菜食之，亦辛滑下水气。”

中医认为，榆树叶味甘、微辛，性平，能够深入心、脾经，发挥出清热解毒、止血止痛的显著功效，特别是风湿性关节炎、扭伤的止痛效果特别好，同时，榆树叶含有大量植物醇的成分，能够放松精神，提高人体的睡眠质量，辅助改善失眠多梦的症状。

另外，还具有清肝明目、解毒养肤、祛痰止咳的作用，加上最近天气慢慢变热，用榆树叶来泡水喝的话，还能清热安神，除了可以做成美食吃，还可以当成猪饲料，用榆树叶喂猪，不但能促进猪的生长发育，而且吃了后还少得病。

因此，我们春天遇到这“树叶”，千万别手软，最近不吃就要等到明年，且吃且珍惜，最后温馨提示，榆树叶性质偏于寒凉，孕妇慎服，阴虚火旺者也不宜多吃，否则会进一步伤阴助火，从而加重病情，下面来看看我是怎么把榆树叶变成美食的吧。

一、榆树叶

推荐食谱：榆树叶炒鸡蛋

主要食材：榆树叶、鸡蛋、葱花、泡椒

具体做法：

1、准备一些榆树叶，放入大碗中，用手将里面的老叶、烂叶挑出来，再加入5克的食用盐、适量的清水，放一旁浸泡5-10分钟，这样能起到消毒杀菌的作用，最后换水多清洗2-3遍，洗好后，沥干水分备用。

2、准备4个鸡蛋，依次打入碗中，再加入切好的葱花、泡椒，然后加入3克的鸡精，5克的味精，不喜欢的话，可以不放，继续加入2克的食用盐，用筷子充分地搅拌均匀，放一旁备用。

3、起锅，加入适量的清水，再加入一些食用油、1克的食用碱，用勺子搅拌一下，再大火烧开，然后倒入洗干净的榆树叶，焯水的时间不用太久，大约焯水30秒，即可控水捞出，放入搅散的鸡蛋液中。

4、起锅，加入适量的食用油，油热之后，倒入榆树叶和鸡蛋液，再用铲子轻轻地推动一下，出锅前，淋入适量的小磨香油，继续翻炒几下，即可关火出锅。

5、这样做出来的榆树叶炒鸡蛋，特别的鲜香嫩滑，好吃又解馋，关键它的营养价值也很高如果你发现这个宝贝，一定要尝尝鲜，现在不吃就要等明年了。

结语：春天遇到这“树叶”别手软，一周3次，镇静安神、解毒美肤，最近不吃就要等明年。

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