春天万物复苏，气候逐渐回暖，但早晚的寒气依旧难以避免，这时候，要多吃一些“黄金菜”，帮助身体适应季节的变化，增强免疫力，保持健康。

而在众多春季蔬菜中，我推荐大家多吃一些嫩南瓜，它品质脆嫩、清香，品质好于西葫芦，与秋季的老南瓜完全是两种体验，而且，每100克嫩南瓜含钾元素240毫克，是维持心血管健康的重要元素，同时，它还含有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能辅助降低血糖水平，从而改善糖尿病的症状。

因此，春天宁可不吃肉，也要吃这瓜，便宜又好吃，隔三岔五吃1次，排毒养颜、降血压，中老年早吃早受益，遇到千万别错过。

最后给大家分享一些挑选嫩南瓜的窍门，一，选择体积适中、表皮光滑有光泽、手感较重的，二，用指甲轻轻刮表皮，如果能刮出白痕，说明南瓜够嫩，三，春季的嫩南瓜不宜久存，购买后2-3天内食用为佳。

一、嫩南瓜

推荐食谱：小炒南瓜

主要食材：嫩南瓜、肉末、小米辣、生姜、大蒜

具体做法：

1、准备2个嫩南瓜，用水清洗干净之后，先切掉南瓜蒂，再改刀切成薄片，然后往里加入一大勺食用盐，用手充分地抓拌均匀，放一旁腌制15分钟，腌出多余的水分。

2、接下来开始准备配料，先是拿出几个小米椒，给它斜刀切成片，再拿出几瓣大蒜，用刀拍扁后，给它切成蒜末，全部切好之后，放一旁备用。

3、这时候，南瓜已经腌出了水分，用手折都折不断，往里倒入一大碗清水，洗掉表面残留的盐分，再用手挤干里面的水分，放一旁备用。

4、起锅烧油，油热后，倒入姜末爆香，再倒入一些肉末，用铲子快速地翻炒至变色后，倒入小米椒和大蒜，再加入少许的老抽，翻炒均匀之后，倒入南瓜片，开大火翻炒2-3分钟，最后加入少许的鸡精，继续翻炒均匀，美味即成。

5、这个季节的嫩南瓜，不要直接下锅炒，按照我这样做，脆嫩爽口，非常入味，而且炒的时候不会出水，有了这盘菜，一次3碗米饭都不够，喜欢吃嫩南瓜的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：嫩南瓜炒肉

主要食材：嫩南瓜、瘦肉、小米辣、生姜、大蒜

具体做法：

1、准备2个嫩南瓜，用水清洗干净之后，切掉南瓜蒂，再改刀切成细丝，然后往里加入一勺食盐，不要加太多，就跟平时炒菜一样，用手抓拌均匀后，放一旁腌制5分钟。

2、再准备一小块瘦肉，改刀切成细丝，再往里加入一勺盐，少许胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺地瓜粉，用手抓拌均匀，这样腌出来的瘦肉，炒出来又滑又嫩。

3、这时候，南瓜丝也腌制了很多水分，这一次不用加入清水淘洗，直接用手把里面的水分挤干就行，放一旁备用。

4、起锅烧油，把油温烧至冒烟后，倒入腌好的瘦肉丝，用铲子快速地划散，炒至变色后，倒入大蒜、生姜、小米辣，给它快速地翻炒均匀，再倒入腌好的南瓜丝，并加入少许鸡精，大火翻炒1分钟左右，即可关火出锅。

5、这样炒出来的嫩南瓜，脆嫩爽口，颜色翠绿，好看又好吃，还非常的下饭，有了这道菜，3碗米饭都不够吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：春天宁可不吃肉，也要吃这瓜，隔三岔五吃1次，排毒养颜、降血压，遇到别错过。

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