春天，室外一片生机盎然，各式各样的野菜正在疯狂“抽芽”，也成为了餐桌上必不可少的美味，例如荠菜、苜蓿、香椿等等，这些野菜都堪称“舌尖上的美味”，然而，进入4月份之后，最该吃的野菜，不是香椿、荠菜，而是药食同源的——蒲公英。

清明之后，正是肝气最活跃的时节，比如容易出现肝火旺盛、舌苔厚腻、皮肤出油的情况，而蒲公英性寒，味甘、苦，入肝、胃经，号称“药草皇后”，它不仅降肝火，还能减轻肝脏负担，促进肝脏解毒。

同时，还具有清肝明目的功效，能缓解眼睛疲劳，改善视力，另外，蒲公英含有多种生物活性成分，能有效缓解因热毒引起的皮肤问题，如疮疖、红肿等。

因此，4月要使劲吃一些蒲公英，它不仅鲜嫩美味，更能帮你养肝、祛湿、清热，早吃早受益，错过就要等一年。

一、蒲公英

推荐食谱：蒲公英茶

主要食材：蒲公英、生姜、红枣

具体做法：

1、准备2斤新鲜的蒲公英，炒茶的话，我们只选取叶子，全部处理好后，往里加入清水，给它多清洗2遍，洗掉表面的灰尘和杂质，洗好后，控水捞出备用。

2、接下来蒲公英不用焯水，直接放入蒸屉中，然后开水上锅蒸，这一步蒸制的时间不宜过长，2-3分钟就可以了，时间到了不要焖，直接打开盖子，把蒲公英捞出来。

3、将蒸好的蒲公英，均匀地摊开，然后放在通风处晾干水分，这样更方便后面的炒制，晾好后，倒入锅中翻炒，这一步大概需要1个半小时，是最费力，也是最需要耐心的，炒制时全程小火，以免糊了。

4、大约炒了1个小时后，水分已经差不多炒干，但还不能停，全程需要不断地翻炒，这样才能受热均匀，最后又翻炒20分钟左右，直到锅里的蒲公英被炒至完全干透，就可以关火盛出。

5、准备一个无水无油的罐子，再将晾凉的蒲公英茶，直接往里装，然后盖上盖子，给它密封保存好，这样放一年也不会坏，随喝随取，非常的方便。

6、由于蒲公英比较寒凉，每次喝的时候，可以配上几片生姜和红枣一起泡，这样炒制的茶没有苦涩味，配上红枣，非常的清香好喝，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：蒲公英鸡蛋饼

主要食材：蒲公英、胡萝卜、鸡蛋、小葱、全麦面粉、普通面粉

具体做法：

1、准备一把新鲜的蒲公英，处理好之后，往里加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，用手简单清洗一下，洗去表面的灰尘和泥土，然后放在流动的清水下，给它多清洗2-3遍，洗好后，沥干水分备用。

2、将蒲公英放在案板上，给它改刀切成小丁，全部切好之后，放入大碗中，再切一些胡萝卜丁、葱花，和蒲公英一起放入大碗中。

3、下面开始调味，往里加入一勺食用盐，两勺鸡精，适量的胡椒粉，一点十三香，少许的蚝油，再打入3个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，然后加入50克的全麦面粉、少许的普通面粉，继续搅拌至有一点粘稠，用筷子挑起来不松散即可。

4、准备一个平底锅，喷入适量的食用油，再倒入蒲公英面糊，用铲子整理平整，摊成一个圆饼状，盖上盖子，开中小火把底部煎至定型，然后盖上一个盘子，再倒扣过来，放回锅中，直到煎至两面金黄，美味即成。

5、这样做出来的蒲公英鸡蛋饼，颜色金黄诱人，鲜嫩美味还不花钱，比蒸着吃、泡茶喝，营养还要翻倍，而且一点都不发苦，如果你也喜欢的话，就收藏起来做给家人尝一尝吧。

结语：4月最该吃的野菜，不是香椿荠菜，而是它，中老年一周3次，清肝明目、强壮骨骼，错过就要等一年。

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