材料清单（4-6人份）

水油皮：

中筋面粉 200g

猪油（或植物油）50g

温水 80ml

白糖 10g（可选，增加甜味）

油酥：

低筋面粉 150g

猪油 75g（酥脆的关键！）

红薯馅：

红薯 500g（推荐黄心或紫心品种，更甜更香）

白糖 30g（根据红薯甜度调整）

植物油 10g（防粘，增加香气）

其他：

鸡蛋黄 1个（刷面用，上色更漂亮）

黑芝麻 少许（装饰用）

步骤分解

1. 处理红薯馅

蒸红薯：红薯洗净切块，蒸20分钟至软糯，趁热压成泥。

调馅：趁热加入白糖和油，搅拌均匀，放凉备用。

小贴士：红薯泥别太稀，否则包酥时容易漏馅。如果太干，可以加少许牛奶调整。

2. 制作水油皮

将面粉、猪油、温水和白糖混合，揉成光滑面团（约10分钟），盖保鲜膜醒发30分钟。

关键点：水油皮要揉到"三光"（盆光、手光、面光），这样后续擀皮才不粘。

3. 制作油酥

低筋面粉和猪油搓成团，揉至光滑（别揉太久，否则出筋影响酥脆）。

小技巧：如果猪油太硬，可以微波炉叮10秒软化，但别化成液体！

4. 包酥+分层（酥脆的灵魂步骤！）

分割面团：

水油皮和油酥各分成10等份（大小一致很重要！）

水油皮擀成圆片，包入油酥，收口朝下压扁。

擀开折叠：

将面团擀成长舌状，从下至上卷起。

90度转正，再次擀开，再次卷起。

重复2-3次，酥皮层次就出来了！（建议至少3次，层次越多越酥）

5. 包入红薯馅

将酥皮面团擀成圆片，放入适量红薯馅。

包饺子手法：捏紧收口，底部朝下放置，防止烘烤时露馅。

6. 烘烤

烤箱预热180℃，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

烘烤25-30分钟，直到表面金黄酥脆。

火候关键：前15分钟别开烤箱门，否则酥皮容易塌陷！