肉沫玉米粒是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是其制作方法：
食材准备
- 猪肉末：200克，选用肥瘦适中的猪肉，口感更佳。
- 玉米粒：300克，可用新鲜玉米剥粒或冷冻玉米粒。
- 辅料：大蒜3-4瓣（切末）、生姜1小块（切末）、葱1根（切葱花）、胡萝卜1根（切丁，可选）、青椒1个（切丁，可选）。
- 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
制作步骤
1. 腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味且嫩滑。
2. 处理玉米粒
- 新鲜玉米粒：剥下玉米粒后，可焯水2分钟，捞出沥干水分，去除生涩味，保持脆嫩口感。
- 冷冻玉米粒：提前解冻，焯水或不焯水均可。
3. 炒制肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香辅料
- 用锅中剩余的油，放入蒜末、姜末炒香，再加入胡萝卜丁、青椒丁（可选），翻炒至断生。
5. 加入玉米粒
- 将处理好的玉米粒倒入锅中，与辅料一起翻炒均匀。
6. 合炒调味
- 将炒好的肉末倒入锅中，加入适量盐、鸡精调味，根据个人口味可加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 翻炒至食材充分入味，汤汁收至浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 口感调整：喜欢口感丰富的，可加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料用量，喜欢辣味的可加入辣椒粉或干辣椒。
- 创新变化：可加入番茄，制作成肉沫玉米番茄，酸甜开胃；或加入豆瓣酱、麻辣花生，制作成香辣口味。
肉沫玉米粒不仅美味可口，而且富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一道营养均衡的家常菜，适合全家人食用。
