立秋后,要多给家人吃这种素馅的饺子,教你秘制配方,出锅后,个个皮薄馅大,美味又营养,味道比饭店里的肉馅饺子还受欢迎,我家孩子3天不吃就嘴馋,它就是白菜,秋天的白菜,既鲜嫩又营养,还特别的好吃,常吃一些白菜的话,对身体好处多多。
这是因为白菜中的水分含量大约为95%,还含有丰富的膳食纤维,经常吃白菜,不仅可以补充身体流失的水分,还能预防皮肤色素沉着,起到护肤养颜等效果。
同时,还能促进肠道中废弃物的排泄,有助于预防便秘,可见白菜的营养价值有多高,难怪说“百菜不如白菜”呢,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:白菜香菇素馅饺子
主要食材:白菜、干香菇、胡萝卜、葱姜
具体做法:
1、准备一颗白菜,切掉根部一点,再将白菜叶子依次掰下来,放入大盆中,往里加入一勺食盐,然后加入适量的清水,用手洗掉表面的灰尘和杂质,洗好后,控水捞出备用。
2、准备几朵干香菇放入碗中,加入适量的温水,再加入一勺食盐,一勺白醋,白醋里面的醋酸,能软化香菇,能让香菇快速地泡发,搅拌几下后,在上面盖一个盘子,防止香菇浮起来。
3、将控干水分的白菜放案板上,给它对半切开,再改刀切成条,最后切碎,切好后,装入大碗中,往里加入一勺食盐,用筷子充分地搅拌均匀,放一旁腌制20分钟左右。
4、将泡发好的香菇控水捞出,再放入一盆清水中,给它继续清洗干净,洗好后,挤干里面的水分,放在案板上,给它改刀切成小丁,切好之后,放一旁备用。
5、准备一根洗干净的胡萝卜,增加营养,去皮之后,先切成薄片,再改刀切成胡萝卜丁,全部切好之后,放入盘子中备用。
6、下面准备几根香葱,洗干净之后,给它切成葱花,再准备一块去皮的生姜,改刀切成姜末,全部切好之后,和葱花放一起备用。
7、热锅凉油,油热之后,放入十几粒花椒,一个八角,小火炸出香味后,将香料捞出来扔掉,再倒入香菇丁炒熟,接着倒入适量的黄豆酱,快速炒匀后,加入少量的老抽,继续翻炒均匀,然后倒入胡萝卜丁,直到炒至断生,盛出来放凉备用。
8、将腌出水分的白菜,直接倒入纱布中,并挤干里面多余的水分,装入大盆中,然后加入适量的熟油,用筷子充分的地搅拌均匀,再倒入炒好的馅料,接着倒入葱花姜末,继续搅拌均匀,让所有的食材都融合在一起。
9、下面开始调味,往馅料中加入适量的食用盐,1勺鸡精,一勺十三香,适量的蚝油,最后加入适量的小磨香油,用筷子搅拌均匀之后,一份白菜香菇馅就调好了,不管是包包子、包饺子,还能烙馅饼,都非常的好吃。
10、拿出提前醒发好的面团,给它放在案板上,往表面上撒一点干面粉,给它擀成一张圆形的大面片,厚度2毫米左右就可以,然后用一个瓶盖,给它扣成饺子皮,再把多余的面片剪下来,再按照以上的步骤全部扣完,简单又快速。
11、下面开始包饺子,取一张饺子皮,在中间放上适量的饺子馅,给它上下对折,再用两边的虎口轻轻往中间一挤,一个漂亮的饺子就包好了,剩下的饺子也依次包好。
12、锅中提前烧开水,依次下入饺子,用铲子轻轻地推动几下,防止粘锅,盖上锅盖,大火烧开后,打入一碗凉水,直到饺子全部漂浮起来,个个圆鼓鼓的,就算明熟透了。
13、这样做出来的白菜香菇素馅饺子,皮薄馅大,吃起来鲜嫩多汁,比肉馅的还香,好吃不油腻,全家人都喜欢吃,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试一下吧。
小贴士:
1、用盐给白菜腌制出水分,这样调饺子馅,不容易出水,饺子也不容易破皮。
2、挑饺子馅的时候,放几个干香菇,既能增加香味,又能让饺子口感更丰富。
3、往馅料里加入熟油,能锁出白菜的水分,防止白菜在腌制之后再次出水。
结语:立秋后要多吃这素馅饺子,美肤养颜、改善便秘,教你秘制配方,出锅鲜嫩多汁又营养,3天不吃就嘴馋。
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