最近我又爱上了这馅的饺子,这是上个星期去一位同学家里吃到的,吃过一次我就爱上了,这馅的主要食材,它具有一种特殊香气,在北方很受欢迎,而南方少见,它就是——茴香,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香的营养价值很高,尤其是对于女性朋友来说,它能够理气活血,也能止痛,平时女性出现经期腹痛时,多吃一些茴香,还能让疼痛症状减轻。
同时,茴香有温暖和驱寒湿的功效,可缓解关节疼痛和肌肉僵硬,而且它里面含有的一种芳香油,有助于缓解压力和焦虑感,改善睡眠质量,舒缓紧张情绪。
今天给大家分享一个茴香馅饺子非常好吃的做法,学会这样调馅,馅料翠绿,鲜嫩不发柴,让人3天不吃就馋得慌,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:茴香馅饺子
主要食材:茴香、五花肉、500克面粉、大葱、生姜、小葱
具体做法:
1、准备一把茴香放入盆中,用流动的清水反复地冲洗干净,然后控水捞出,放入菜篮中,晾干表面的水分,再切掉根部一点,改刀给它切碎一点,装入大碗中。
2、接下来在茴香碎中,加入一勺食用油、一勺食用碱面,用筷子充分地搅拌均匀之后,给它放一旁备用。
3、准备500克的面粉,往里加入2克食盐,用筷子搅拌均匀后,倒入300毫升的常温水,边倒边搅拌,直到搅成面絮状,再用手给它揉成一个偏软的面团,然后盖上盖子,放一旁醒着备用。
4、接下来准备一块洗干净的五花肉,先将它切成薄片,这里猪肉、茴香的比例是1:1,切好之后,再用刀剁成肉馅,或者用绞肉机搅成肉馅也行,不要剁得太碎,有点颗粒感会更好吃,剁好后,放一旁备用。
5、下面准备半根大葱,给它改刀切成葱花,去皮的生姜切成末,全部切好之后,放入肉馅中,然后加入一勺生抽,半勺米酒,适量的食用盐,再打入一个鸡蛋,这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩,最后加入一勺小磨香油,用筷子顺着一个方向把肉馅搅拌至上劲。
6、紧接着,准备50克的清水,分两次倒进去,继续用筷子搅拌均匀,让水和肉馅充分地融合在一起,然后加入一把葱花,浇上刚烧好的热油,激发出葱香味,搅拌均匀后,再加入茴香,继续顺着一个方向充分地搅拌均匀,一份完美的茴香馅就调好了。
7、这时候,面团也醒发好了,不用揉,直接给它搓成长条,切成大小均匀的面剂子,然后往上撒一点干面粉,用手整理一下,再依次按扁,给它擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、取一张饺子皮,往中间放入刚调好的馅料,先将饺子皮对折,中间给它捏合起来,然后用两个虎口夹住饺子的两头,往中间轻轻一挤,一个饺子就包好了,依次将所有饺子全部包好。
9、锅中提前烧开水,依次下入饺子,用铲子轻轻地推动几下,防止粘连,大火烧开后,打入一点凉水,打过了三次凉水之后,再次煮开,等饺子全部浮起来,看着胖嘟嘟的,一道香喷喷的茴香馅饺子就做好了。
10、这样做出来的茴香馅饺子,颜色翠绿,皮薄馅大,由于没有加太多的调料,调出来也没有肉腥味,只有茴香的清香味,非常的鲜嫩多汁,吃起来一点都不柴,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试一下吧!
小贴士:
1、加入食用油,能锁住茴香的水分,防止茴香出水。
2、加入食用碱面,能使茴香的颜色翠绿,吃起来口感鲜嫩不发柴。
3、建议选择肥一点的五花肉,因为茴香比较吸油,五花肉肥一点,吃起来才会更香。
4、调茴香饺子馅,不要加太多复杂的调料,不然会影响茴香的鲜香味,这一步很关键。
结语:这馅饺子太香了,驱寒除湿、镇静安眠,教你调馅方法,馅料翠绿,鲜嫩不发柴,3天不吃就馋得慌。
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