早餐,很多人都喜欢吃包子,那热气腾腾的大包子刚出锅,让人看着就流口水,每天一到这个时间,我就喜欢用小白菜做馅,不管是用来包包子、包饺子,都非常不错。
小白菜是一种原产东亚的蔬菜,是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,补铁又补钙,还有助于通肠胃,并且可以为人体提供所需的营养物质,平时我们要多给孩子吃一些,对身体很有好处。
今天给大家分享一个小白菜肉馅包子的做法,教你一个不外传的秘方,出锅后,肉馅鲜嫩多汁不发柴,口感暄软,全家人都吃上瘾了,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:小白菜肉馅包子
主要食材:小白菜、五花肉、胡萝卜、香菇、500克面粉、5克酵母、一勺白糖、葱姜
具体做法:
1、准备500克面粉,往里加入5克酵母粉,一勺白糖促进酵母发酵,用筷子搅拌均匀之后,倒入260毫升的凉水,边倒边搅拌,等搅成面絮状后,用手揉成一个软硬适中的光滑面团,盖上盖子,发酵至2倍大。
2、准备一把小白菜,将菜叶子一片片掰下来,然后放在流动的清水下,给它反复冲洗几遍,洗掉表面的灰层和脏东西,彻底洗干净之后,沥干水分备用。
3、锅中提前烧开水,将洗干净的小白菜放进去,再加入一勺食用油,用快速稍微翻动一下,焯水的时间不要太长,大概焯水30秒左右,即可控水捞出。
4、将焯过水的小白菜放在案板上,给它切成小碎丁,装入大碗中,再往里加入一勺小磨香油,用筷子搅拌均匀,这样能防止小白菜出水,放一旁备用。
5、准备半根洗净去皮的胡萝卜,给它改刀切成胡萝卜丁,再准备几朵洗干净的香菇,同样也给它切成小丁,全部切好之后,和胡萝卜丁放一起备用。
6、再准备一块新鲜的五花肉,稍微冲洗一下,放在案板上,先切成薄片,再改刀切成小丁,也不要切得太碎,有点颗粒感吃起来口感更好,切好之后,放一旁备用。
7、锅烧热,倒入适量的食用油,油热后,倒入肉丁,用铲子不停地翻炒,炒出里面多余地油脂,再加入提前切好的姜末炒香,然后倒入胡萝卜丁和香菇丁,用铲子快速地翻炒均匀,炒至胡萝卜断生。
8、下面开始调味,往里加入一勺生抽,少许的老抽上色,适量的蚝油,一大勺黄豆酱,少许的食盐,一勺十三香,用铲子翻炒均匀,即可出锅,倒入装有小白菜的大碗中。
9、接下来,往大碗中加入一把葱花,滴入几滴小磨香油,用筷子充分地搅拌均匀,一份小白菜肉馅就调好了,放一旁备用。
10、在案板上撒一些干面粉,再将醒发好的面团放上去,用手给它揉搓均匀,再搓成长条,切成大小均匀的面剂子,继续往上撒一点干面粉,稍微整理一下,依次按扁,给它擀成包子皮,不用把皮擀得太薄,稍微厚一点才好吃。
11、取一张包子皮,往中间放入适量的馅料,用边捏褶边转圈的手法,给它包起来,最后将收口处捏紧实,一个包子生胚就做好了。
12、将做好的包子,依次放入蒸笼里,中间留一点空隙,留出醒发的空间,盖上盖子,二次醒发10分钟,然后等水开以后蒸15分钟,时间到了之后,焖5分钟再打开盖子,这样蒸出的包子不塌陷,白白胖胖的非常漂亮,一份小白菜肉馅包子就做好了。
13、这样做出来的小白菜包子,非常的蓬松暄软,发过的面也特别容易消化,掰开一看,浓浓的小白菜清香,看着太有食欲了,老人和孩子都爱吃,如果你喜欢这个馅的包子,就收藏起来试试吧。
小贴士:
1、发酵好的面团,内部应该是蜂窝状。
2、加入食用油给小白菜焯水,能使炒好的小白菜更加翠绿,还能保住营养不流失。
3、擀包子皮时,要注意不要擀得太薄,要尽量厚一点,以便包子皮最后醒发的时候,能够充分膨胀。
结语:秋天多吃这馅包子,补铁补钙、通肠胃,教你不外传秘方,肉馅鲜嫩多汁不发柴,全家人都吃上瘾了。
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