今天教大家制作一道我家祖传的红烧鳊鱼，简直是色香味俱全啊，想学的可以收藏起来，过年的时候也能用到哦。

首先呢，咱们先把鳊鱼收拾出来，然后把它先改成一字斜刀，之后改成十字花刀。

锅内油热，下入鳊鱼，咱们把它煎一下，因为我这个是不粘锅，所以不需要特殊处理，大家如果是铁锅，你可以在锅底放一些青盐，这样不容易粘锅。

把鱼煎至两面焦黄色即可，

锅内倒入葱、姜、蒜末、干红辣椒段，一勺子麻辣鲜给它上个色，调个味道。

来一勺子的凉白开，再倒入500ml的水，把鱼倒入锅内。

倒入一勺子老抽加深下鱼的颜色，白糖，鸡精，八角，香叶，盖上锅盖，焖上20分钟。打开锅盖，淋一下汁，鱼不需要翻身，不然容易碎掉，你只需要把下边的汁水用勺子给它淋上去就好。

好了，出锅装盘，开吃，想学的记得收藏哦