冬季寒冷，人体所吸收的阳气不仅会减少，体内血液循环也会变慢，进而人体容易出现怕冷、冻疮等症状，这个时候，补肾能一定程度上提升阳气，有利于提升机体的抗病能力，进而降低人体患病的风险。

在众多具有补肾作用的食物中，我更建议大家多吃一些泥鳅，它被誉为“水中人参”，营养价值非常高，特别是在寒冷的冬季，人体容易出现阴虚湿重的情况，适量吃一些泥鳅，不仅能够滋阴祛湿、补血养颜，还能强健筋骨、抵御寒冷。

因此，冬天最补的不是牛羊肉，而是它，中老年一周3次，滋阴祛湿、强健筋骨，建议大家多了解一下。

一、泥鳅

推荐食谱：爆炒泥鳅

主要食材：泥鳅、韭菜、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、八角、花椒

具体做法：

1、准备一斤新鲜的泥鳅，先往里倒入50克食盐，迅速盖上盖子，等泥鳅晕了之后，再倒入一小碗面粉和50克高度白酒，用手充分地抓拌均匀，然后加入清水，给它清洗2-3遍，直到表面的黏液洗干净为止。

2、下面将泥鳅的头剪掉，再剪开鱼肚子，将里面的内脏取出来，像我这样做，方便又快捷，一斤的泥鳅轻轻松松几分钟就能搞定，处理好之后，继续倒入清水，把泥鳅表面的血水给它清洗干净，然后控水捞出备用。

3、下一步将泥鳅放在案板上，用刀将它拍一拍，这样拍过的泥鳅，连骨头都能吃掉，而且吃起来特别香，全部拍好之后，装入大碗中备用。

4、接下来往泥鳅里，加入几片生姜、一把葱段，用手将把葱姜汁抓出来，然后加入一点料酒去腥增香，用手给它充分地抓拌均匀，让葱姜汁完全被泥鳅吸收，放一旁腌制10分钟左右。

5、下面准备配料，大蒜切成蒜粒，生姜也切成姜粒，喜欢吃辣的，再切几个小米椒，然后准备一把韭菜，给它切成小段，葱白切成小段，最后准备一把干辣椒段、2个八角、一把花椒，放入另一个碗中备用。

6、接下来开始调料汁，往小碗中加入1勺生抽，1小勺食用盐，1小勺鸡精，一勺胡椒粉或五香粉，再加入一小勺陈醋，一勺白糖，用勺子将它搅拌均匀，提前调好料汁，可以节省烹饪时间，放一旁备用。

7、起锅烧油，油热之后，倒入泥鳅，煎泥鳅的过程中，撒入一点食用盐，然后开小火慢慢地煎，等煎至一面金黄，再用筷子给它依次翻个面，大约煎5分钟左右，泥鳅就被煎至两面金黄，倒进漏勺里控油备用。

8、再起锅烧油，先倒入姜蒜、小米辣炒香，再把干辣椒、花椒、八角也倒进去，继续炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，用铲子快速地炒出红油，然后倒入料汁，开大火把汤汁烧开后，倒入泥鳅，继续开大火翻炒均匀。

9、紧接着，先倒入葱段炒出香味，最后再倒入韭菜段，继续开大火翻炒均匀，直到将韭菜炒至断生，一道香辣入味的爆炒泥鳅就这样做好了。

10、这样爆炒出来的泥鳅，香辣入味又好吃，而且特别的下酒又下饭，要是你也学会了这个做法，用它来招待客人，特别的有面子，如果大家也喜欢，就收藏起来试一下吧。

结语：冬天最补的不是牛羊肉，而是它，中老年一周3次，滋阴祛湿、强健筋骨，建议多了解。

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