冬天养生进补，各种大鱼大肉少不了，但新鲜的蔬菜也别忽略，今天给你们推荐一种新鲜的绿叶菜——茼蒿，它在古代可是宫廷佳肴，曾被称为“皇帝菜”，现在却是人人吃得起，堪称冬季养生的“平价宝”。

茼蒿性平、味甘，归肝、肾二经，富含大量维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，是一种天然的“护肝高手”，能起到清泻肝火、养心安神、降血压、补脑的功效，因此，建议冬天养生使劲吃它，中老年一周3次，对身体好处多多，早吃早受益。

一、茼蒿

推荐食谱：粉蒸茼蒿

主要食材：茼蒿、鸡蛋、大蒜、干辣椒、面粉

具体做法：

1、准备一把新鲜的茼蒿，切掉根茎的部分，只要上面一部分，再往里加入一勺食盐和适量的清水，先给它浸泡5分钟，然后用手给它多清洗几遍，洗好后，控水捞出备用。

2、接下来往茼蒿上，喷一点食用油，再给它翻个面，继续喷一点油，继续充分地翻拌均匀，接着撒入适量的面粉，边撒边翻拌均匀，直到每一根茼蒿都沾上一层白白的面粉，就像冬天里的松柏一样，看着非常漂亮。

3、准备一个笼屉，往上铺一张笼屉布，开火烧热，再将茼蒿放进来，用手铺平整齐，这样能受热均匀，盖上盖子，大火蒸6分钟，蒸的时间不要太长，不然颜色会发黄，蒸熟后，倒入盆中，用筷子给它抖散。

4、接下来准备配料，先是拿出一些大蒜，给它切成蒜片，再拿出一些干辣椒，用刀切成小段，加入辣椒更好吃，不喜欢吃辣的，也可以不放，切好后，放一旁备用。

5、起锅烧油，往里倒入搅散的鸡蛋液，我这里只用了1个鸡蛋，炒成鸡蛋碎后，倒入蒜片和干辣椒，快速地煸炒出香味，接着倒入茼蒿，继续翻炒均匀后，加入少许的食盐和鸡精，再次翻炒均匀后，美味即成。

6、这样炒出来的茼蒿，颜色翠绿，尤其是年后吃过大鱼大肉之后，来上这么一份茼蒿，真的是解腻又好吃，一个人能吃一大份，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：茼蒿丸子

主要食材：茼蒿、花生米、红椒、鸡蛋、面粉、淀粉

具体做法：

1、准备一把新鲜的茼蒿，切掉根茎部分，只要叶子，用水清洗干净之后，用刀切碎，尽量切得碎一点，然后往里喷上一点香油或者食用油拌一拌，这样不仅可以锁住茼蒿的水分，还不容易变色。

2、准备一些刚炸好的花生米，去掉花生皮后，用刀给它切碎，这样更能增加香味，增加口感，剁好之后，和茼蒿放在一起，然后切一点葱花和红椒丁，也放进去，搭配颜色。

3、紧接着，往里打入1个鸡蛋、一勺面粉、一勺淀粉，用筷子充分地搅拌均匀，再加入适量的盐，一点五香粉，继续搅拌几下，最后用手抓拌1分钟，让面粉、淀粉和茼蒿能完全粘合在一起。

4、起锅，加入多一些的食用油，等油温烧制6成热，再用虎口挤出一个丸子，然后用勺子一挖，将它依次放入油锅中，等炸至定型之后，用漏勺给它翻动一下，这样炸出来的丸子，不会发黑不会发黄，颜色碧绿又好吃。

5、大约开小火慢慢地炸3-4分钟，炸至表面有一点焦黄后，再稍微炸1分钟，把表面炸得有一点金黄酥脆，即可关火，控油捞出放入盘子中，每一个丸子上都有一点红椒，红配绿特别好看，而且这样炸出来的丸子，也不容易吸油，外酥里嫩。

6、这样炸出来的茼蒿丸子，外面非常焦脆，里面却非常嫩、非常软，很多人看到就流口水了，喜欢吃茼蒿的朋友，可以收藏起来试试。

结语：冬天养生使劲吃它，堪称“护肝高手”，中老年一周3次，养心安神、补充脑力，早吃早受益。

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